CANELONES DE BACALAO CON SALSA VERDE

Esta receta la probé inicialmente para hacer croquetas, pero al resultar una pasta poco consistente para formarlas, decidí aprovecharla para canelones con salsa verde. El resultado ha sido ESPECTACULAR!!!

Recuerda que la salsa ver de la puedes aprovechar para muchos platos de pescado, e incluso, utilizar el último paso Varoma para vaporizar el pescado.

INGREDIENTES (pasta)

- 400gr de patata
- 200 gr. de agua
- 25 gr. aceite/mantequilla
- 30gr de harina
- Pastilla caldo de pescado
- 500 gr de bacalao desalado
- Perejil
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- Huevo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 paquete de pasta canelones de 18

INGREDIENTES SALSA VERDE

- 300gr de cebolla
- 2 diente de ajo
- 75 gr. de aceite de oliva
- 2 cucharadita de harina o maicena (para celíacos)
- 400 gr. de caldo de pescado (o agua)
- 80 gr de vino blanco.
- Un ramillete de perejil
- Una cucharadita de sal.
- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN (pasta)

1.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y se añaden las patatas a trozos, con el agua y la pastilla de pescado. Programamos 20 min. Vel. 1, Temp. 100º.

2.- Incorporamos aceite/mantequilla, pimienta, harina y nuez moscada, y programamos 20 seg., Vel 2 1/2.

Una vez triturado, reservamos en un plato. Ahora nos dispondremos a preparar el bacalao.

3.- Poner el en vaso el ajo, la cebolla, el perejil fresco y triturar a Vel.5, 8 seg.

4.-  Poner el en vaso el bacalao y volvemos a triturar el mismo tiempo y a la misma 
velocidad: Vel.5, 8 seg. El tiempo es según como nos guste de triturado.

5.- Añadir la patata y la yema de un huevo, y mezclamos. Vel. 6, el tiempo que creamos necesario porque dependerá de la textura que nos guste.

Si queda muy líquido, podéis añadir harina, pero pensad que la masa se debe dejar reposar 1 día, y es cuando suele espesar más.

PREPARACIÓN SALSA VERDE

1.- Ponemos la cebolla y los dientes de ajo y trituramos Vel. 5-7, 10 seg. 
2.- Agregamos aceite de oliva y sofreímos 8 min, Temp. Varoma, Vel. Cuchara. ATENCIÓN, no pongamos el cubilete.

3.- Incorporamos la harina(maicena) y mezclamos 30 seg.Vel.3. Posteriormente, sofreímos 2 min, Temp. 100, Vel. 2.
4.-Añadimos el caldo de pescado (o agua), vino, perejil y la sal. Mezclamos 30 seg. Vel. 3 1/2
5.- Agregamos la hoja de laurel, y cocinamos 12 min, Temp. Varom, Vel. 1. (En este punto podríamos aprovechar para poner el pescado en la Varoma y cocinarlo a nuestro gusto).

HORNEADO:

En mi caso, hice 2 tipos: Uno con la salsa verde, y otros con salsa de tomate y huevo batido, más para los niños. La verdad es que los segundos, el tomate se come todo el sabor del canelón, por lo que recomendaría sólo el de salsa verde, pero eso lo dejo a vuestra elección.

Con Salsa verde

Con tomate y huevo

SUSHI

Esta es una receta hecha SIN THERMOMIX, pero que la quería tener indexada para repetir en otra ocasión.

Con las cantidades que he puesto, daba para 3/4 personas. La próxima vez haré un poco más de arroz ya que me he quedado algo corto.

Lo importante son las proporciones. Para la vinagreta es 5:2:1 (vinagre, azúcar, sal). Para la vinagreta en el arroz, 1:5 (vinagreta, arroz)


INGREDIENTES:

- 340 gr. arroz para sushi (opcional bomba)
- Pack de 5 láminas algas Nori
- Vinagre oriental para Sushi
- Esterilla de bambú

PREPARACÍON

1.- Poner a hervir la misma cantidad de arroz que de agua, es decir, 3 tazas de arroz, por 3 de agua (en mi caso). Fuego medio y tapado y se remueve  una vez con espátula de palo. Aproximadamente, 2 min.

2.- Una ver empieza a hervir, se baja el fuego a mínimo/medio, se remueve con la espátula, y se vuelve a dejar hasta que se consuma el agua. Aproximadamente 10-12 min. Recuerda, SIEMPRE tapado.


Vinagreta:

1.- Siguiendo la proporción 5:2:1, he probado con 25gr de vinagre, 10 de azucar y 5 de sal. Se debe calentar en el microondas y después mezclar hasta que quede bien disuelto. Posteriormente, dejamos enfriar el vinagre.

2.- Una vez frío, mezclar en un bol con espátula de madera. Hacer lo poco a poco y sin remover excesivamente. Debe quedar mezclado pero no chafado!.

3.- Una vez mezclado, si sigue tibio, abanicar ligeramente hasta enfriarlo.

4.- Tapar con un trapo y dejar enfriar.

PREPARACIÓN MAKI SUSHI:

El proceso no es complicado, pero se necesita práctica. Si se hace con una hoja entera de Nori, es más fácil, pero la forma final no es la que tenemos costumbre consumir. Lo ideal es hacerlo con la mitad de una lámina para que sólo demos una vuelta.

Adjunto un vídeo donde se muestra cómo se hace.

PANADES/EMPANADAS MALLORQUINAS

Durante las últimas vacaciones en Mallorca, descubrí los pasteles/empanadas de carne mallorquines.

Originalmente se hacen con relleno de cerdo magro/cordero y guisantes. En mi caso, he tenido que quitar los guisantes porque no le gustan a mis hijos. A pesar de eso, han salido buenísimas.

Por cierto, esta receta es muy divertida para hacerla con los niños, ya que la masa parece plastilina y es fácil de modelar. Así que ellos mismos pueden hacerse sus pastelitos.

INGREDIENTES (10 empanadas)

- 50 gr de manteca de cerdo
- 100 gr. de agua
- 50gr  de zumo de naranja
- Sal
- 100gr. de aceite
- 1 yema de huevo
- 600gr. de harina floja
- 500 gr. madro de cerdo
- Guisantes al gusto
- Un pellizco de sobrasada por empanada.

PREPARACIÓN

Ojo, la carne se debería macerar la noche antes con el zumo de medio limón, sal y pimienta, al igual que los guisantes y todo lo que pongaís dentro (menos sobrasada). Una vez macerado, debe reposar en la nevera.

1.- Pondremos en el vaso la manteca, agua, zumo, aceite y la yema de huevo. Mezclamos a 37º, Vel. 2, 1 min.

2.- Añadimos la harina y mezclamos 30 seg. Vel. 6

3.- A continuación, 2 min. Vaso cerrado y Vel. espiga. Esto hará que se amase.

La textura es algo pringosa por lo que deberemos usar harina para cogerla y acabar de amasarla si fuera necesario. En la mesa de trabajo, también pondremos harina. Dejamos reposar 10 min.

HACIENDO LOS PASTELITOS

1.- Cogemos una bola de masa de unos 25gr. Redondeamos y le damos forma de cesta con los dedos. Las paredes deben ser finas, y la base algo más gruesa. Fijaros en la foto superios para que os hagáis una idea.

2.- Rellenamos el cesto con los ingredientes.

3.- Cogemos una pequeña bola de masa y la aplanamos bien hasta que quede fina como el papel. Esta servirá de tapa de la empanada. Luego, unimos los bordes y le damos forma con los dedos.
Deben estar bien selladas.

4.- Precalentamos el horno a 200º, y las ponemos dentro durante 45-50 min.

Como el proceso de hacer y rellenar los cestos, parece complicado, os adjunto un vídeo que me ayudó mucho.

Espero que os guste la receta. A disfrutarla!!!.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Después del éxito de las empanadas criollas de carne, hacía tiempo que quería preparar unas de atún como hacía mi madre.

Este tipo de empanadillas tienen ingredientes muy básicos: atún, pimiento rojo, huevo y olivas. A mi, como no me gusta la cebolla, pues no le pongo, así que es una versión algo especial. De todas formas, los que quieran cebolla sólo deben añadirle en el momento en el que se añade el pimiento rojo (300gr.)

Respecto a la masa, como siempre sigo mi ley del máximo resultado en el mínimo de tiempo, pues he decidido por comprar las obleas grandes de la cocinera. Os recomiendo que compréis 2 paquetes por si os sobre pasta de relleno. Otra opción es preparar pastel de verano con esa pasta.

INGREDIENTES:

- Obleas la cocinera tamaño grande
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de olivas rellenas de anchoa
- 300gr de atún sin su aceite
- 400 gr. de tomate triturado
- 1 cucharada rasa de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 cucharada rasa de azúcar
- 2 huevos cocidos
- 300 gr. de cebolla(opcional)

PREPARACIÓN

1.- Trocear huevos y las olivas 5 seg. Vel. 3 1/2. Reservar
2.- Introducimos el pimiento (y cebolla opcional) y troceamos al gusto. En mi caso, 5 seg. Vel.5
3.- Una vez troceado, añadimos el aceite, tomate, sal, azúcar y pimienta. Sofreímos 20 min, Temp. 100º, Vel. 1
4.- Añadimos el atún, huevos y olivas a la pasta cocinada. Mezclamos a nuestro gusto, a Vel.2

5.- Una vez hecha la pasta, horneamos 15-20 min, a 220º. También se pueden freír con abundante aceite, pero para mi gusto la masa se empapa de demasiado aceite.

Espero que os guste la receta.

CALAMARES A LA ROMANA

Receta muy rápida y sencilla. Ideal para los niños, y los no tan niños

Hay muchas variantes: con cerveza, con levadura, con leche, con 1 huevo, con 2, montando claras...

En mi primera prueba voy a lo fácil y la hago con algo de cerveza y levadura.

INGREDIENTES:

- 300 gr de anillas de pota (o calamares)
- 6 gr. de aceite
- 100 gr. de harina
- 90 gr. de cerveza
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 20 seg, Vel. 4. Dejar reposar 30 min.
2.- Secar las anillas de calamar/pota con papel de cocina.

3.- Una vez la masa a reposado, mezclar con las anillas y freír con abundante aceite.

GAZPACHO ANDALÚZ

Para el verano, es una de las recetas que mejor sientan. Fresco y muy sano, el gazpacho parace ser una receta hecha a medida para la Thermomix.

No tardaremos más de 10 min en tener más de 1 litro de gazpacho fresco.

INGREDIENTES:

- 1 o 2 dientes de ajo ( a gusto del consumidor)
- 800 gr de tomate maduro.
- 40 gr. de cebolla
- 70 gr. de pepino casi pelado.
- 50 gr. de pimiento verde.
- 25 gr. de vinagre
- 8 cubitos de hielo
- de 50 a 100gr de aceite de oliva
- Agua fría para añadir en caso de que quede mu espeso
- 1 chucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos todas las verduras, hielo, vinagre y sal en el vaso y trituramos en 2 pasos: 30 seg. Vel. 5 ; Programamos 3 min. Vel. 10. En este paso os recomiendo poner un trapo sobre el cubilete, para que no se mueva o salpique.

2.- Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg. Vel. 7.

Me gusta más líquido: Añade agua fría y mezcla
Me gusta más espeso: Añade miga de pan del día anterior.

Se puede servir con un picadillo de las verduras utilizadas, o incluso con pan troceado en forma de pequeños cubitos.

Así de fácil. Pocas bebidas más sanas que esta.

CROQUETAS DE MERLUZA

Esta receta es un 3 en 1, ya que la masa se puede utilizar para Albóndigas, croquetas o canelones.

En este caso he hecho las croquetas y han tenido mucho éxito con la familia. El mayor problema ha sido buscar el punto de consistencia de la masa para poder formar las croquetas, porque si le añades mucho pan rayado será fácil formarlas, pero quedan demasiado densas. Por contra, si la masa es muy suave, se os va ha hacer muy difícil poder rebozar las croquetas.

Bien, vamos a los ingredientes y pasos.

INGREDIENTES (22 croquetas)

- 100 gr. de cebolla
- 25 gr. de aceite de oliva
- 300 gr de merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 100 de pan mojado en leche y escurrido
- 1 huevo
- 25 gr de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Pan rallado

PREPARACIÓN

1.- Ponemos la cebolla a trozos en el vaso y picamos 8 seg, Vel. 5.
2.- Baja los trozos de cebolla para que todos queden en la base del vaso, y añade el aceite. Pochamos 8 min, 100º, Vel. 1.
3.- Ahora añadimos la merluza a trozos, el ajo, el perejil, y programamos 1 min, Vel.3. Debe quedar una masa triturada.
4.- Colocamos el accesorio de mariposa y añadimos el pan humedecido, el vino blanco, el huevo, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, Vel. 2. El resultado debe ser una masa fina pero suficientemente compacta como para formar las croquetas. Si es muy fina, añadir pan rayado y mezclar. Si es muy compacta, se añade leche.

CROQUETAS:

Para las croquetas necesitas rebozarlas con harina, huevo batido y pan rayado.
Después se fríen con abundante aceite y fuego medio-alto.

ALBÓNDIGAS

Aún tengo que hacerlas pero se rebozan en harina y se hacen con el Varoma acompañados de una salsa de vino blanco. Próximamente os las prepararé

CANELONES

Los mismos pasos anteriores para hacer la masa, y luego se hace la salsa de vino blanco para hornearlos. La masa que utilizo para los canelones es la que se compra en cualquier supermercado. También os los añadiré cuando la haga.

SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes

- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 guindilla seca o pimienta de cayena
- 150 gr. de cebolla en trozos
- 75 gr de aceite
- 50 gr. de harina
- 75 gr. de vino blanco
- 450 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik)
- Sal

Preparación

1.- Poner en el vaso ajos, perejil, guindilla y cebolla, y picar 6 seg. a Vel. 4.
2.- Baja los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y programar Temp. Varoma, Vel. cuchara, 10 min. Si vas hacer las albóndigas, en este paso sitúa el recipiente Varoma sobre el vaso.
3.- Retira el Varoma y añadir al vaso la harina,el vino, la sal y el caldo de pescado. Programar 10 min, Temp. 100ª, Vel. 2. Si en el paso anterior, las albóndigas no han quedado suficientemente hechas, puede volver a poner el recipiente Varoma en este paso.


Espero que os guste.

CREMA DE CARABINEROS

Esta receta la he adaptado de la página Mome cuina y me pareció sencilla y apetitosa.
Le he añadido alguna variante, como una pastilla de caldo de pescado o rape, para luego servirlo desmenuzado, aunque todo esto es opcional.

El resultado es IMPRESIONANTE!!!. Tiene un sabor delicioso, y siempre me ha dejado muy bien delante de los invitados.

Como recomendación os diré que vayáis perfilando la cantidad de agua y patata que utilizáis, así podréis obtener más o menos cantidad.

Pasamos a detallar los ingredientes. Tiempo aprox. 35 min.

Ingredientes (3 pers.)

- 2 carabineros (300 gr.)
- 2 rodajas de rape (opcional)
- 100gr de zanahoria
- 300 gr de puerros
- 1 pastilla caldo de pescado (opcional)
- 60 gr. de patata
- 50 gr. de mantequilla o aceite de oliva. En mi caso opté por la segunda.
- 400 gr. de agua
- sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- Llenamos el vaso con 300gr de agua y la pastilla de pescado, y ponemos los carabineros y rape, en el cestillo. Programamos 10 min, Temp. Varoma, Vel. 1.

2.- Sacamos el cestillo con la espátula de Thermomix, y pelaremos los carabineros para poner cabeza y cáscaras dentro del líquido. Trituramos 1 min. a Vel.6.

3.- Colamos todo por un chino o colador muy fino, y reservamos.

4.- Lavamos el vaso para evitar que queden restos de carabinero, pero no hace falta utilizar jabón, así mantenemos parte de la esencia. Después añadimos las verduras troceadas y el aceite y programamos 2 min, Temp.Varoma, Vel. 1.

5.- Añadimos el caldo reservado y los 100gr. de agua que quedaban, y programamos 20 min., Temp. 100º, Vel. 1.

6.- Una vez finalice, podemos dejar enfriar para no forzar el motor ya que trituraremos a Vel. 5/6 (al gusto de cada uno), hasta conseguir la textura que nos guste. En este paso podemos corregir sal y añadir pimienta si nos gusta el toque picante.

Os aseguro que el resultado os sorprenderá gratamente, y más teniendo en cuenta que hemos tardado unos 35 min.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATAS

Plato fácil, y que se puede hacer en unos 30min. En mi caso, la masa de hojaldre la he comprado.
Le he añadido chorizo, como variante. También se puede hacer con guisantes, bacon, o lo que os guste ponerle a la tortilla de patatas.
El resultado es muy bueno para sorprender a la gente.

INGREDIENTES (8 personas)

- 200 gr de cebolla
- 500 gr de patatas
- 200 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 40 gr de tacos de chorizo.
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 láminas de hojaldre redondas.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 5 seg, Vel. 5.
2.- Agregar el aceite, y el chorizo, y sofreír 7 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara.
3.- Contar la patatas bien finas y ponerlas en el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 13 min, Vel. 1, Temp. Varoma y giro a la izquierda.
4.- Retira la mariposa y vuelva las patatas en un cestillo colocado sobre un bol, para poder colar el aceite. Sin lavar el vaso, introducir los huevos y la sal y batir 10seg., Vel. 3.

Reservamos un poco de huevo para poner sobre la masa de hojaldre.

5.- Precalentamos el horno a 180º.

6.- Mezclamos los huevos con las patatas en el bol, y en un molde pastelero circular colocamos una lámina de hojaldre, las patatas por encima, y luego tapamos con la otra lámina.

7.- Perforamos la lámina superior con un palillo, y sellamos los bordes en forma de cordón. Con el huevo batido reservado, pintamos la lámina de hojaldre superior.

8.- Horneamos a 180º durante 25-30 min.

EMPANADA GALLEGA

Esta vez me lanzo ha hacer una empanada gallega de atún y como siempre, no pienso complicarme la vida haciendo la masa, considero que la Brisa o Hojaldre de Buitoni o Lidl cumplen a la perfección.

Tardaréis unos 45 min, 15 de preparación y 30 min. de hornear.

INGREDIENTES:

- 3 latas de atún
- 2 masa hojaldre/brisa (pref. Buitoni o Lidl)
- 100gr. de pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 50 gr. de aceite
- Sal
- 400 gr. de tomate triturado.
- 2 huevos duros.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento, y troceamos 7 seg, Vel. 5. Como siempre, si os gusta más pequeño podéis trocear ahora o después del sofrito.
2.- Añadimos la sal, aceite y tomate triturado, y sofreímos 15 min. Vel.cuchara, giro a la izq. y Temp. Varoma.
3.- Mientras se hace el sofrito podemos hervir 2 huevos duros en una cazuela, entre 10-15 min.
4.- Ponemos en un plato las 3 latas de atún bien escurrido. Posteriormente le añadiremos los huevos duros troceados.
5.- Una vez acabado el sofrito, estiramos una de las masas y lo esparcimos de forma regular. Después añadimos la mezcla de huevo y atún.
6.- Ponemos la otra lámina de masa y vamos doblando los bordes para que no se salga.
7.- Precalentamos el horno a 180º grados, y una vez caliente, ponemos la empanada dentro durante 25 min.

Listo!, ya no hay que hacer nada más que disfrutarla.

AGUACATE CON SALMÓN Y GAMBAS

Esta receta es de aquellas que hago en la Thermomix por su poder de triturado, pero fácilmente se puede hacer sin ella, pero para qué complicarnos si con ella tardamos menos de 10 minutos!!!.

Es una buena receta para entrantes o primeros, pero os advierto que con medio aguacate por persona hay más que suficiente para saciar al comensal.

INGREDIENTES (4 personas):

- 3 aguacates medianos
- 1 tomate pequeño
- 200 gr. de salmón ahumado
- 16 langostinos o gambas peladas
- 15 gr. de aceite
- Un chorro de limón
- Sal al gusto

PREPARACIÓN

1.- Ponemos el tomate a 1/4's, el salmón a trozos y los langostinos/gambas y troturamos 10 seg. Vel. 4. Escoged el punto de triturado que os guste.
2.- Vaciamos los aguacates con una cuchara y lo ponemos en el vaso, junto con el aceite, sal y limón. Como en el paso anterior, el triturado depende de cómo os guste. Yo escogí 5 seg. Vel. 2.
3.- Rellena los aguacates con el contenido del vaso. Ponlos en el frigorífico y a disfrutar!

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANGO

Este plato es fantástico para los niños, y a pesar de realizarse en poco tiempo, lo cierto es que tiene varios pasos, por lo que os recomiendo que lo hagáis con calma. El resultado final bien lo vale.

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

- 500 gr. de pechuga deshuesada

- 100gr de mango pelado

- 1 yema de huevo

- 15 gr. de maicena

- 1 cucharilla de miel

- 2 cucharadas grandes de salsa de soja

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de sal

- Piel rayada de media lima

Para la salsa:

- El zumo de media lima

- 1/2 guindilla (opcional)

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharaditas de miel

- 50 gr. de aceite

- 1 cucharadita de crema de cacahuete (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ª con la función ventilador.

1.- Introducir en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 20 seg. Vel. 7. Reservar en un recipiente y guardar en el frigorífico.

2.- Sin limpiar el vaso, poner el pollo a trozos y la cucharadita de sal. Triturar durante 8 seg. Vel. 4.

3.- Añadir el resto de ingredientes y programar 10 seg., Vel. 2.

La masa que queda la tenemos que poner en la bandeja del horno sobre papel para horno. Iremos haciendo pequeños montoncitos.

4.- Introducimos en el hornos a 200ª durante 13 min.

Servimos acompañado de la salsa.

PATATAS ESPECIALES

Hola a todos,

esta receta me parece una muy buena solución para picar, o acompañar diversos platos. Es muy fácil de hacer y en 18 min. la tenéis lista para servir. Vamos a ver cómo se hacen.

INGREDIENTES:

- 300 gr de agua.

- 2 pellizcos de sal.

- 1 hoja de laurel

- 300 gr de patatas peladas

- 40 gr. de aceite

- 2 ajos

- 1 cucharada de pimentón picante o dulce.

- 1/2 cucharada de comino

- 1/2 cucharada de canela

- 2 clavos de olor

- Perejil picado

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el agua, el laurel y la sal y calentamos 3 min. a 100º, Vel. 1

2.- Una vez terminado el primer paso, ponemos las patatas troceadas en el Varoma y programamos 15 min. Temp Varoma, Velocidad 2.

Tras la cocción de las patatas os recomiendo que las pinchéis para ver si están suficientemente cocidas puesto que cada patata es diferente. Si las encontráis algo crudas, pues repetís el proceso 2 min. más.

3.- Retiramos las patatas en una fuente, y secamos el vaso para seguir con el siguiente paso.

4.- Añadimos los ajos y troceamos 4 seg. Vel. 5. Bajamos los trocitos de las paredes.

5.- Añadimos el aceite y sofreímos 3 min. Temp. Varoma y Vel. 1.

Nota: En el paso 5 yo añadí una cucharadita de sobrasada para darle más gusto. Lo dejo a vuestra elección.

6.- Ahora incorporamos las especias y programamos 1min. a 80º, Vel. 4 y giro a la izquierda.

Ahora podemos vertir la salsa sobre las patatas y removemos con cuidado para no rompearlas. 

Ya las tenéis listas para servir. Espero que os guste.

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

Hola,

hoy os presento una receta muy resultona y que siempre nos puede sacar de un apuro. Me lancé ha hacerla básicamente por la salsa verde, que se puede utilizar con pescado  y otras muchas cosas.

A pesar de que se tarda unos 40 min. en hacer todo el plato, es muuuuy sencilla. Como veréis en las fotos, la salsa me quedo algo espesa, pero si la quieres más suelta debes poner menos harina. Vamos al proceso.

INGREDIENTES (4-6 personas)

- 4 huevos

- 750 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 5 gr. de vinagre

- 1 diente de ajo

- 2 ramilletes de perejil fresco

- 40 gr. de aceite

- 60 gr. de jamón troceado

- 1 cucharadita de harina

- 140 gr. de caldo de ave (brick)

- 1 pellizco de azafrán (opcional)

- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso el agua, vinagre y sal.

2.- Añadir el cestillo con los huevos y programar 18 min., Temp. Varoma, Vel.1. Cuando termine, recuerda retirar el cestillo con muesca de la espátula. Retira los huevos y enfríalos con abundante agua fría. Pelamos los huevos y los cortamos a 1/4's. Reservamos.

Salsa

1.- Secar bien el baso y poner el ajo y perejil para trocearlo, 5 seg. Vel 5. Yo, en mi caso, guardo ajo y perejil troceado en el congelador, jejeje.

2.- Incorporamos el jamón, y si no está suficientemente troceado le damos un par de golpes de turbo.

3.- Añadimos el aceite y programamos 6 min. Vel 1, Temp. Varoma.

4.- Añadimos harina y rehogamos 2 min.Vel.1 Temp. Varoma.

5.- Incorporamos el caldo y un pelín de sal. También el azafrán y programamos 10 min. Vel.1 Temp. Varoma.

Pues ya está. Ahora colocamos los huevos a 1/4's o rodajas y la salsa por encima. Podemos servir como aperitivo o complemento de algún plato.

TRUCO: Mientras preparamos los huevos del paso 1, podemos aprovechar el Varoma para hacer verduras o pescado al vapor.

FIDEOS A LA CAZUELA

Basándome en varias recetas que he leído por Internet y teniendo en cuenta los ingredientes que tenia, he improvisado unos fideos a la cazuela. Y a parte de ser fácil de hacer, estaban buenísimos!

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 30 gr de aceite
- 2 tiras de costillas de cerdo cortadas a dados
- 1 sepia
- 1 tetra-brik de caldo de pescado
- 400 gr de fideos gruesos (fideuà)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Añadimos al vaso, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite y lo trituramos 10 seg, vdad. 5
2.- Bajamos los ingredientes que han quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y sofreímos 7 min., varoma, vdad. 1
3.- Mientras salpimentamos las costillas y cortamos la sepia a trozos, en la pescaderia podemos pedir que nos reserven la salsa y así la incorporamos a la cocción.
4.- Una vez pasados los 7 min., ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos las costillas y la sepia durante 7 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
5.- Finalizado, incorporamos la mitad del brik de caldo de pescado y la salsa de la sepia y programamos 10 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
6.- Seguidamente por el bocal incorporamos los fideos durante  15 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
7.- Pasados los 15 minutos, he provado los fideos y para mi gusto estaban todavia poco hechos, con lo que he añadido un poco más de caldo de pescado, he rectificado de sal y lo he programado durante 5 min más.

El resultado...

Animaros a hacerlos y os sorprenderéis!

PIZZA

En casa nos gusta preparar la masa de pizza y personalizarla con lo que más nos gusta e incluso los niños ayudan a su preparación.

INGREDIENTES:

- 200 gr de agua (2 medidas de cubilete)
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 dado de levadura prensada fresca
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1.- Vertemos, en el vaso, el agua y el aceite. Programamos 30 segundos, 37º, vdad. 1
2.- Añadimos el dado de levadura y mezclamos 5 seg, vdad. 4
3.- Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min, vaso cerrado, vdad Espiga.
4.- Retiramos la masa y dejamos que repose en un sitio cerrado para que doble su volumen. Nosotros la dejamos una hora aprox.

5.- Pasado ese tiempo, observaremos que la masa ha subido y podremos proceder a trabajarla.

6.- Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa y le daremos la forma deseada según nuestro gusto, dejándola más fina o más gruesa.

7.- A continuación incorporaremos los ingredientes que más nos gusten... tomate triturado como base, orégano, mozzarella y lo que más nos apetezca: jamón, bacon, champiñones, salami, atún etc...

8.- Y al horno durante unos 25 minutos a 225º. Nosotros un poquito antes de finalizar la cocción, unos 5 min. antes, añadimos un huevo crudo que da un toque a la pizza y a los niños es lo que más les gusta.

Buon appetito! que dirian los italianos.

BÖREK DE CARNE - ROLLITOS TURCOS

Hoy me atrevo con una especie de rollitos de carne turcos, gentileza de mi amiga Ethel.

Me he animado porque no parecen muy complicados, y es de aquellos platos que puedes comer de un día para otro, o llevártelo para comer al trabajo.

Tienes la opción de hacer la pasta filo, pero yo soy muy práctico y prefiero comprarla, jejeje

Paso a explicar:

INGREDIENTES:

- 1 tomate rallado grande o 70 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 4 champiñones
- 500gr de carne picada mixta
- 20gr. de aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla 20 seg. Vel. 6
2.- Añadir los champiñones (y tomate natural) y trocear 3 seg. Vel. 6
3.- Añadimos el tomate triturado si no hemos utilizado el natural, junto con el aceite, y sofreímos 5 min., Temp. Varoma y Vel. cuchara.
4.- Una vez finalice, añadimos la carne picada, sal y pimienta. Temp. Varoma, 5 min , giro a la izquierda y Vel. cuchara.
5.- Una vez finalizado, se mezcla en un bol con el queso rallado y dejamos enfriar.

Yo lo dejo de un día para otro, para posteriormente ponerme ha hacer los rollitos con la pasta brisa.

ROLLITOS

1.- Ponemos el horno a precalentar a 200º
2.- Extendemos la pasta filo y rellenamos de carne. Una vez envueltos, los untamos con huevo batido.
3.- Los ponemos en el horno hasta que queden doraditos.

BUÑUELOS DE BACALAO

Esta receta me ha sorprendido por su sencillez. Esperaba un proceso mucho más elaborado y largo, y ha sido todo lo contrario.

Me he basado en la receta de MundoRecetas, que es mucho mejor que el recetario oficial de Thermomix. Aún así, le he hecho pequeñas modificaciones a mi gusto.

INGREDIENTES:

- 300gr de bacalao. Yo lo desalé, pero recomiendan mucho el que viene "al punto de sal" del Mercadona.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 de cebolla
- Un par de ramilletes de perejil fresco
- 2 huevos
- 160 ml. de agua
- Una cucharadita de levadura Royal (o 1/4 de cucharadita de bicarbonato)
- 120 gr. de harina de trigo
- Sal al gusto
- Aceite para freír.

PREPARACIÓN

1.- Poner el en vaso el ajo, la cebolla, el perejil fresco y triturar Vel.5, 8 seg. El tiempo es según como nos guste de triturado.

2.- Poner el en vaso el bacalao y volvemos a triturar el mismo tiempo y a la misma velocidad: Vel.5, 8 seg. El tiempo es según como nos guste de triturado.

3.- Añadir 25gr. a aceite de oliva y programar 5 min., Temp. Varoma, Vel. 1.

4.- Añadimos la harina, la levadura, el agua, los huevos y la sal. Mejor poner poca sal y después corregir. Lo mezclamos a Vel. 6, hasta que quede una papilla espesa como la de la foto.

Hasta aquí ya hemos acabado el proceso de la masa d elos buñuelos. Podéis probarla para ver si es necesario corregir el punto de sal.

A continuación debemos freírlos en abundante aceite caliente, y dejar que se escurran sobre un papel de cocina, para evitar que absorban demasiado aceite.

Espero que os gusten. los míos quedaron geniales!!!

CHORIZO A LA SIDRA

La última receta del 2012, y que la aprovecharé para poner esta noche en la mesa. Es una tapa espectacular y muuuuuy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 8 chorizos ahumados. Mejor el asturiano o gallego.
- 1 1/2 litros de sidra natural

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos toda la sidra en el vaso, y los chorizos en el cestillo.
2.- Programamos Temp. Varoma, 45 min, Vel. 1

Y ya está, nada más que disfrutarla.

Falafel

Esta vez me aventuro en la cocina turca, y me animo ha hacer estas croquetas de garbanzos conocidas por el nombre de Falafel.

El resultado ha sido bastante satisfactorio. Es una receta muy rápida, y que va bien para los niños, para los mayores y sobretodo para llevar en fiambrera.

Se puede acompañar con varias salsas. A pesar de que tiré de salsas ya preparadas, recomiendan acompañarlo de salsa de yougur.

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos (en remojo durante 8 horas y sin cocer).
• 1 dientes de ajo.
• 8/10 ramitas de perejil.
• 2 ramitas de cilantro (opcional).
• 1 ramita de apio.
• 100 g. de cebolla.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de postre de comino molido.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (o bicarbonato).
• Un chorrito de aceite.

Preparación

1.- La preparación comienza 8 horas antes poniendo los garbanzos secos en remojo. Si utilizáis los cocidos de bote corréis el riesgo de que la masa quede demasiado blanda.

2.- Una vez los garbanzos estén listos, introducimos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Si veis que quedan garbanzos enteros, volvemos a triturar 5 segundos más. La masa debe quedar algo así:

3.- Dejamos reposar 30 min. la masa en la nevera. 

4.- Hacemos bolitas y las aplastamos un poco con la mano para que queden con forma circular, como las hamburguesas.

5.- Se fríen en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, están listas.

Y ya está, nada más. Muy fácil, verdad?

Ya me diréis qué os parecen.