SEPIA CON PATATAS

Un perfecto plato completo, fácil y que podemos tener preparado con antelación.

INGREDIENTES (4 personas)

- 10 almendras tostadas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 30 gr de aceite de oliva
- 400 gr de sepia cortada a dados (he utilizado sepia fresca y su salsa)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 50 gr de vino blanco
- 500 gr de patatas
- 350 de agua
- sal

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso las 10 almendras tostadas sin piel y las picamos con 2 golpes de turbo y las reservamos

2.- Añadimos los ajos, la cebolla y el aceite y lo trituramos unos segundos a velocidad 5. El aceite hará que los ingredientes no se peguen en las paredes del vaso y resbalen al fondo. Programamos 5 minutos, Temp. Varoma, velocidad 1.

3.- Seguidamente, echamos la sepia cortada a trocitos, el vino, el pimentón, el laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal, durante 25 min, Temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4.- Una vez finalizado el paso anterior, colocamos la mariposa a las cuchillas y añadimos las patatas cortadas a dados (ni muy grandes ni muy pequeños), la picada de almendras, la salsa de la sepia y el agua. Y un poquito de sal. Programamos 15 min, Temp. 100º, vdad. cuchara, giro a la izquierda.

Como os comentava en su inicio, resulta un plazo fácil que incluso podemos lleva de tupper.

PATATAS ESPECIALES

Hola a todos,

esta receta me parece una muy buena solución para picar, o acompañar diversos platos. Es muy fácil de hacer y en 18 min. la tenéis lista para servir. Vamos a ver cómo se hacen.

INGREDIENTES:

- 300 gr de agua.

- 2 pellizcos de sal.

- 1 hoja de laurel

- 300 gr de patatas peladas

- 40 gr. de aceite

- 2 ajos

- 1 cucharada de pimentón picante o dulce.

- 1/2 cucharada de comino

- 1/2 cucharada de canela

- 2 clavos de olor

- Perejil picado

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el agua, el laurel y la sal y calentamos 3 min. a 100º, Vel. 1

2.- Una vez terminado el primer paso, ponemos las patatas troceadas en el Varoma y programamos 15 min. Temp Varoma, Velocidad 2.

Tras la cocción de las patatas os recomiendo que las pinchéis para ver si están suficientemente cocidas puesto que cada patata es diferente. Si las encontráis algo crudas, pues repetís el proceso 2 min. más.

3.- Retiramos las patatas en una fuente, y secamos el vaso para seguir con el siguiente paso.

4.- Añadimos los ajos y troceamos 4 seg. Vel. 5. Bajamos los trocitos de las paredes.

5.- Añadimos el aceite y sofreímos 3 min. Temp. Varoma y Vel. 1.

Nota: En el paso 5 yo añadí una cucharadita de sobrasada para darle más gusto. Lo dejo a vuestra elección.

6.- Ahora incorporamos las especias y programamos 1min. a 80º, Vel. 4 y giro a la izquierda.

Ahora podemos vertir la salsa sobre las patatas y removemos con cuidado para no rompearlas. 

Ya las tenéis listas para servir. Espero que os guste.

SUQUET DE RAP I LLAGOSTINS

Sí, estoy un poco cocinitas jajaja pero cuando tengo un poquito de tiempo libre, me gusta!

Hace unos días que buscaba por los diferentes blogs, una receta de "suquet" de rape o zarzuela de rape y no encontraba ninguna que me gustase. Así que entre una idea de aquí y otra de ahí, me hice yo MI SUQUET DE RAP I LLAGOSTINS ;-)

Ingredientes:

8 trozos de rape

8 langostinos

4 patatas

1 pastilla de caldo de pescado

1 ajo

50 gr de cebolla (una cebolla pequeña)

50 gr de aceite

1 lata de tomate triturado

agua

vino blanco

sal y pimienta

Para la picada:

12 almendras tostadas

1 diente de ajo

10 picatostes (1 tostada)

perejil

Para empezar introducimos en el vaso todos los ingredientes de la picada y los trituramos durante 20 seg., a velocidad 5. Y lo reservamos.

A continuación sin lavar el vaso, añadimos 500 gr de agua y una pastilla de caldo de pescado y en el cestillo colocaremos las patatas cortadas a rodajas finas 20 min, a temp. Varoma, vdad.2. Una vez acabado el tiempo, colocamos las patatas en una cazuela tapada y reservamos a parte el caldo.

Introducimos el ajo y la cebolla y lo picamos 3 seg. a vdad.5. Añadimos el aceite y programamos 15 min., temp. Varoma, vdad. 1. Acabado el tiempo, trituramos durante 30 seg., vdad. 7 y 10.

Añadimos el tomate triturado y programamos 9 min., temp. Varoma, vdad. cuchara.

Incorporamos los langostinos con cascara y con cabeza a temp. Varoma, vdad. cuchara, giro a la izquierda durante 5 min.

Pasados los 5 minutos, sacamos los langostinos y los reservamos en la cazuela junto con las patatas.

Incorporamos al vaso, la picada, un poquito de vino blanco, la mitad del caldo de pescado resultante, la sal y la pimienta y programamos 15 min., temp. Varoma, vdad. cuchara.

Y por último, añadiremos los trozos de rape a temp. Varoma, vdad. cuchara, giro a la izquierda durante 5 min.

Lo incorporamos todo a la cazuela donde tenemos las patatas y los langostinos y con el fuego muy bajito lo acabamos de calentar unos minutos para que quede todo mezclado y las patatas cojan el gusto de la salsa. Si se quiere la salsa más clarita, se puede añadir el caldo sobrante.

La foto no hace justicia a lo rico que estaba... no sobró ni salsa, todos mojamos pan. Buen provecho!

Patatas enmascaradas

Esta receta se ha adaptado de la de la siguiente dirección:
 
Receta original

La receta original es tipo puré, a mi me gusta más granulado.

Tiempo aprox. : 45 min.
Ingredientes para 4 personas:

PURÉ
400 gr. de patatas
1/2 pastilla de caldo de carne
1/2 litro de agua
Pimienta
Sal

RELLENO
180 gr. de butifarra negra
25 gr. de aceite
1/2 cebolla

1.- Pelamos y cortamos las patatas a trozos.
2.- Llenamos el vaso con etodos los ingredientes del puré
3.- TMX: 25 min. a 100º VEL.1
4.- Colamos el agua sobrante y reservamos.
5.- Procedemos con el relleno: ponemos la cebolla y la butifarra negra y trituramos 20 seg. VEL 7. Bajamos los restos con la espátula.
6.- Añadimos medio cubilete de aceite y programamos 10 min a 100º VEL.2
7.- Añadimos las patatas 3 min a 100º VEL.1

Listo para servir.