POLLO CON SALSA DE CACAHUETES

Como hay cosas que considero que aún se hacen mejor con la cocina tradicional, esta receta combina ambas técnicas, pero aprovechando el potencial de la Thermomix para hacer la salsa.

Utilizaremos una cazuela de barro/hierro para freír y cocinar el pollo, y la Thermomix para hacer el sofrito.

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo fileteado
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 8 muslos de pollo, o 1 pollo cortado a 1/8's
- 100 gr. de cacahuete pelado y tostado
- 500 ml caldo de pollo. 1l si queda muy espeso
- 50 gr. aceite para marcar el pollo
- 50 gr. de aceite para sofrito

PREPARACIÓN:

1.- Salpimentamos el pollo y calentamos el aceite en la cazuela. Una vez caliente, añadimos el pollo para marcarlo (tapamos la cazuela). Debemos dejarlo dorado pero tierno, porque se acabará de hacer en la parte final de la receta, junto a la salsa. Yo lo hago a fuego medio/alto (7-8 en inducción)

2.- Mientras el pollo se va marcando, preparamos el SOFRITO

Sofrito (hacer mientras se marca el pollo):

1.- Trituramos la cebolla 10 seg. Vel. 6. Retiramos
2.- Trituramos tomate 5 seg. Vel. 6. Retiramos
3.- Calentamos los 50 gr. de aceite a Temp. Varoma, Vel. Cuchara, 5 min.
4.- Una vez caliente, añadimos el ajo fileteado, la cebolla i el tomate, y a Temp. Varoma, sofreímos 10 min. a Vel. 1
5.- Una vez finalice, trituramos al gusto. A mi me gusta triturarlo progresivamente de Vel. 5 a 9.

3.- Añadimos el sofrito, caldo de pollo y los cacahuetes al pollo y dejamos cocinar a fuego medio (5 inducción) durante 25 min.


4.- Una vez acabe la cocción, sacaremos el pollo y la salsa la pondremos en el vaso de la Thermomix para triturarla bien, así el cacahuete queda a trocitos. Recomiendo 10 seg., Vel. 5-8
5.- Volveremos a poner el pollo con la salsa en la cazuela, y cocinaremos 5 min. más.

Después de añadir más caldo, quedó así:

ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS AL VAROMA

Esta receta está cogida de thermorecetas, y me pareció interesante porque es de las que se puede comer de un día para otro, así que es de las que me puedo llevar al trabajo ;-)

Se tarda cerca de 45 min. pero es bastante sencilla de hacer. Vamos al tema.

Ingredientes (3p) 

- 500 g de ternera cortada en cubos
- 70 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de aceite para las patatas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de tomate frito
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de tomillo
- 1 pellizco de romero
- 1/2 hoja de laurel
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta

Preparación

1.- En una sartén, ponemos los 15 gr de aceite y freímos ligeramente la carne, antes salpimentada.
2.- En el vaso, ponemos la cebolla y troceamos 5seg. Vel. 5
3.- Bajamos los trocitos de las paredes del vaso y añadimos el aceite que hemos utilizado para freír la carne. Programamos 13 min, 100º, Vel.1.

Aprovechamos este tiempo para pelar las patatas y cortarlas, muy finas, con una mandolina. Una vez cortadas, las distribuimos en los dos niveles de la varoma.

4.- Añadimos el chorrito de vino en el vaso, y SIN CUBILETE, programamos 1 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
5.- Para mi gusto, me gusta que la cebolla no se note por eso este paso es opcional. Yo trituro 5 seg. a Vel. 7.
6.- Ponemos la mariposa en el vaso. Añadimos la carne, y espolvoreamos el pimentón. Cocinamos 1 min, 100º, Vel.1, giro a la izq.
7.- Ahora añadimos el tomate frito y el agua y volvemos a programar 10 min., 100º, Vel.1, giro a la izq.
8.- Ahora ya podemos poner el Varoma sobre el vaso, pero recordad regar las patatas con un chorrito de aceite. Programamos 25 min, Vel.2, Temp. Varoma, giro a la Izq.

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y SALSA ESPAÑOLA

Esta vez he hecho unas albóndigas con champiñones, y acompañados de la fabulosa salsa española.

Esta receta la tienes lista en 1 hora, y te permite tener albóndigas para varios días. Ya verás que la harás más de una vez.

Como siempre, mis albóndigas las suelo hacer al vapor (Varoma), para evitar tener que rebozar y freír. De esta forma son bastante más sanas, suaves y gustosas.

Albóndigas

1 zanahorias peladas
1 diente de ajo o cucharadita de ajo molido
50 gr. de pan rallado
2 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)
2 huevos
Pellizco de nuez moscada
Pellizco de sal
Pellizco de pimienta
10 gr. de leche
800gr de carne picada (Cerdo y vacuno)
170 gr. de champiñones
20 gr. de aceite

1.- Troceamos los champiñones a Vel. 3, durante 10 seg. Deben quedar muy pequeños para incorporarlos a las albóndigas.
2.- Una vez troceados, añadimos el aceite y freímos 5 min. Temp. 100º, Vel. cuchara. Una vez finalice lo retiramos.
3.- Ponemos la zanahoria a trozos, los ajos, el perejil y el pan rallado en el vaso y picamos 10 segundos a Vel. 7.
4.- Añadimos los huevos, la canela, la nuez moscada, la sal, , la pimienta y la leche. Ponemos 20 seg. Vel. 3
5.- Ponemos la carne y los champiñones y mezclamos 1 min. Vel.2. Si veis que la masa queda demasiado líquida, añadid más pan rallado. Pensad que debéis poder hacer las albóndigas.

Salsa Española

Como ya os comenté, la hago más líquida que la receta original, pero eso va a gustos. El espesor sólo depende del último paso, donde pondréis el cestillo sobre el vaso para permitir una mayor evaporación. Vamos a detallar cómo se hace la salsa.

Ingredientes:

- 80gr. de cebolla
- 1 cucharadita de ajo molido o 1 ajo troceado.
- 50gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 200 gr. de agua
- 1 cucharada de tomate triturado.
- 1 pastilla de carne
- 1 pellizco de nuez moscada
- 25 gr. de almendras tostadas (opcional)
- 1 pellizco de pimienta molida
- perejil picado.

Elaboración:

0.- (opcional). Si queremos utilizar almendras, las picamos a velocidad 5 durante 10 seg. Depsués las retiramos para añadirlas en un paso posterior.

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Programa 3 seg., Vel. 5. Cuando acabe, baja los restos de la tapa y paredes.

2.- Incorpora el aceite y programa 7 min., Vel 1, Temp. Varoma.

3.- Añade el tomate y las almendras (opcionales) y programa 2 min. Temp. Varoma, Vel. 2. Una vez finalizado, puedes triturarlo a tu gusto. A mi no me gusta encontrarme trozos, así que lo trituro al 7.

4.- Incorpora el vino y programa 3 min. Temp. Varoma y Vel. 1.

5.- Finalmente, agregamos el agua, la pastilla de carne, nuez moscada, sal, pimienta y perejil. Programamos 15 min, Temp. Varoma y Vel. 1. Aquí es donde aprovecho para poner las albóndigas colocadas en el varoma con anterioridad.

Bien, ya hemos acabado, ahora podemos decidir si queremos o no la salsa espesa, para eso, se repite el paso anterior sin las albóndigas y poniendo el cestillo sobre el vaso. De esta forma la salsa se evaporará y espesará a nuestro gusto.

Para acompañar, podéis poner arroz blanco, salvaje o incluso unos daditos de patatas

Espero que os guste.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS EN SALSA

Tenia unas pechugas de pollo en la nevera pero no me apetecía hacerlas empanadas como siempre y estuve buscando en el blog de Juani Sevilla (www.juanideanasevilla.com) y encontré una receta que adapté a nuestros gustos y quedó espectacular.

INGREDIENTES:

- Una bandeja de pechugas de pollo filateadas
- Lonchas finas de jamón york
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 10 gr de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta
- Patatas

Para la salsa:
- 90 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 gr de aceite
- 65 gr de pimiento rojo
- 60 gr de tomate triturado
- 60 de vino blanco
- 250 gr de agua
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Colocamos en el vaso los 2 dientes de ajo, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta y trituramos 5 seg. vel. 5. 

2.- Pincelamos los filetes con la mezcla resultante y la rellenamos con una loncha de jamón york. Enrollamos el filetes y los reservamos en la bandeja del varoma.

3.- He cortado una patata grande en láminas finas y la he colocado en el fondo del varoma.

Procedemos a hacer la salsa:

1.- Introducimos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento cortado a trozos durante 2 seg. vel. 5

2.- Añadimos el aceite y sofreimos durante 10 min. Temp. Varoma, vel. cuchara.

3.- Incorporamos el tomate triturado 3 min. Temp. Varoma, vel. cuchara.

4.- Agregamos el vino blanco, el agua, el laurel, la sal y la pimienta y colocamos el varoma en su posición programando 25 min, Temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 2

5.- Una vez finalizado el proceso, quitamos el varoma y colocamos los rollitos de pechuga en una fuente Pyrex y las patatas en un plato y las salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite oliva por encima.

6.- Retiramos el laurel de la salsa y la trituramos 20 seg a vel. 8

7.- Cubrimos con la salsa resultante los rollitos que tenemos en la Pyrex y los gratinamos en el horno durante 5 min.

OSSOBUCO EN SALSA

Lo más complicado de esta receta es conseguir el punto correcto de la carne. Corres el riesgo de que te quede más o menos tierna, pero eso es mejor dejarlo al gusto de cada uno.

Lo que si es fácil de hacer y muy recomendable para todo este tipo de estofados, es la salsa. Estoy seguro que os encantará.

Lo que deberéis tener en cuenta es que prepararlo te puede llevar cerca de 1 hora, aunque todo el trabajo lo haga nuestra Thermomix.

Este tipo de platos se pueden acompañar de patatas o de arroz. Si aceptáis sugerencias, estas patatas os podrían dejar como reyes.

INGREDIENTES:

- 3 rodajas grandes de Ossobuco
- 300gr de vino blanco
- 300 gr de caldo de carne
- 50 gr. de aceite
- Harina para rebozar
- Romero
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo.
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Salpimentar y enharinar los trozos de ossobuco, eliminando el exceso.
2.- Ponemos en una sartén los 50gr de aceite y freímos a fuego medio/alto para que se haga por fuera y quede cruda por dentro. Ojo a este punto porque se nos puede secar. Os recomiendo unos 2 o 3 minutos por cara.
3.- Una vez fritos, apartamos los trozos de carne y el aceite lo ponemos en el vaso para empezar a preparar la salsa.
4.- Añadimos la cebolla a 1/4's, los ajos y la zanahoria, y trituramos 5 seg. Vel. 5.
5.- Bajamos los restos y cocinamos 8 min. Vel. cuchara, Temp. Varoma. No os preocupéis que no se va a quemar.
6.- Añadimos la mariposa y los trozos de carne, además del vino, caldo y romero. Programamos 45 min. Vel. 1, Temp. Varoma.

Durante este punto id mirando que no os quedéis sin salsa, si es así, añadís más vino y caldo de carne.

7.- Mirad el punto de la carne, y si creéis que necesita más tiempo, repetid el paso 6 con menos minutos.

8.- Retiramos los trozos de carne y la mariposa, y dejamos enfriar la Thermomix hasta que llegue a 80 º. Sólo de esta forma evitaremos forzar el motor. Trituramos la salsa 1 min, Vel. 5-7-9.

Ya está!, listo para servir.

TRUCO: Si la dejáis reposar estará mucho mejor, y si la dejáis de un día para otro... os encantará!

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANGO

Este plato es fantástico para los niños, y a pesar de realizarse en poco tiempo, lo cierto es que tiene varios pasos, por lo que os recomiendo que lo hagáis con calma. El resultado final bien lo vale.

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

- 500 gr. de pechuga deshuesada

- 100gr de mango pelado

- 1 yema de huevo

- 15 gr. de maicena

- 1 cucharilla de miel

- 2 cucharadas grandes de salsa de soja

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de sal

- Piel rayada de media lima

Para la salsa:

- El zumo de media lima

- 1/2 guindilla (opcional)

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharaditas de miel

- 50 gr. de aceite

- 1 cucharadita de crema de cacahuete (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ª con la función ventilador.

1.- Introducir en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 20 seg. Vel. 7. Reservar en un recipiente y guardar en el frigorífico.

2.- Sin limpiar el vaso, poner el pollo a trozos y la cucharadita de sal. Triturar durante 8 seg. Vel. 4.

3.- Añadir el resto de ingredientes y programar 10 seg., Vel. 2.

La masa que queda la tenemos que poner en la bandeja del horno sobre papel para horno. Iremos haciendo pequeños montoncitos.

4.- Introducimos en el hornos a 200ª durante 13 min.

Servimos acompañado de la salsa.

CARRILLERAS CON PASAS

Otra receta de carrilleras (galtes) con las que siempre disfruto y tan bueno resultado dan.

Esta es MUY SENCILLA, aunque requiera de 1 hora de cocción, así que paciencia. Eso si, no os decepcionará. De muy bajo coste y de gran resultado. Las podéis acompañar con arroz o patatas fritas en forma de cubo.

INGREDIENTES:

- 100gr de cebolla
- 90 gr. de aceite de oliva.
- 800 gr. de carrilleras de cerdo.
- Sal y pimienta para salpimentar la carne
- 200gr. de vino tinto
- 130 gr. de Pedro Ximenez.
- 75gr. de pasas de corinto.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 seg. Vel. 7. Baja los restos de las paredes del vaso, y seguimos con el siguiente paso.
2.- Añadimos el aceite y sofreímos 5min., Vel. cuchara, Temp. Varoma.
3.- Añadimos las carrilleras salpimentadas y programamos 5min. Vel. cuchara, giro a la izquierda y Temp. Varoma.
4.- Incorporamos el vino tinto, el Xerez y programamos 60 min, Temp. 100º, Vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- ATENCIÓN!, cuando queden 10 min, añadimos las pasas.

El punto de espesor de la salsa lo dejo a vuestro gusto. Si la queréis más espesa, programas 5 min. Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda, pero SIN CUBILETE, y con el cestillo puesto sobre la tapa para evitar que salpique. Lo que conseguiremos es evaporar la salsa y espesarla.

Suerte!.

BÖREK DE CARNE - ROLLITOS TURCOS

Hoy me atrevo con una especie de rollitos de carne turcos, gentileza de mi amiga Ethel.

Me he animado porque no parecen muy complicados, y es de aquellos platos que puedes comer de un día para otro, o llevártelo para comer al trabajo.

Tienes la opción de hacer la pasta filo, pero yo soy muy práctico y prefiero comprarla, jejeje

Paso a explicar:

INGREDIENTES:

- 1 tomate rallado grande o 70 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 4 champiñones
- 500gr de carne picada mixta
- 20gr. de aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla 20 seg. Vel. 6
2.- Añadir los champiñones (y tomate natural) y trocear 3 seg. Vel. 6
3.- Añadimos el tomate triturado si no hemos utilizado el natural, junto con el aceite, y sofreímos 5 min., Temp. Varoma y Vel. cuchara.
4.- Una vez finalice, añadimos la carne picada, sal y pimienta. Temp. Varoma, 5 min , giro a la izquierda y Vel. cuchara.
5.- Una vez finalizado, se mezcla en un bol con el queso rallado y dejamos enfriar.

Yo lo dejo de un día para otro, para posteriormente ponerme ha hacer los rollitos con la pasta brisa.

ROLLITOS

1.- Ponemos el horno a precalentar a 200º
2.- Extendemos la pasta filo y rellenamos de carne. Una vez envueltos, los untamos con huevo batido.
3.- Los ponemos en el horno hasta que queden doraditos.

CHORIZO A LA SIDRA

La última receta del 2012, y que la aprovecharé para poner esta noche en la mesa. Es una tapa espectacular y muuuuuy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 8 chorizos ahumados. Mejor el asturiano o gallego.
- 1 1/2 litros de sidra natural

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos toda la sidra en el vaso, y los chorizos en el cestillo.
2.- Programamos Temp. Varoma, 45 min, Vel. 1

Y ya está, nada más que disfrutarla.

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA, CON SALSA DE MANZANA

Siguiendo con la variedad de albóndigas, hoy propongo estas de manzana acompañadas de su salsa homóloga. Yo las he preparado al vapor (Varoma) para que sean lago más sanas, pero fritas pueden quedar más gustosas.

Ingredientes

• 1 manzana reineta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de perejil
• 1 cebolla
• 600gr de ternera picada
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

Ingredientes Salsa

• 1 manzana
• 1 zanahoria
• 100 gr. cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 gr. de aceite
• 300 gr. de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

ALBÓNDIGAS

1.- Pela la manzana, descorazónala y parte en trozos.

2.- Pon 1 ajo y el perejil picado el vaso y tritura 10 seg. a vel. 5.

3.- Añade la cebolla y la manzana pelada y a trozos, programa 10 segundos, velocidad 3 1/2

4.- Agrega la carne, el huevo batido, sal, pimienta y programa 15 segundos, velocidad 1

Forma las albóndigas y ponlas en la parter inferior y superior de la Varoma. Aprovecharemos el proceso d ela salsa para acabar de hacer las albóndigas.

SALSA DE MANZANA:

1.- Pelamos la manzana y la descorazonamos.

2.- Pelamos la zanahoria y cebolla y las introducimos troceadas, junto a la manzana, en el vaso.

3.- Troceamos 10 seg. Vel. 4

4.- Añadimos el aceite y pochamos 10 minutos, Temp. Varoma, Vel. 1.

5.- Agregamos el agua, las especias y la pastilla de caldo y ponemos el Varoma sobre el vaso y programamos 25 minutos, Temp. Varoma, Vel.1

6.- Una vez pasados los 25 minutos ya tenemos el plato acabado. Si queremos la salsa más fina, podemos triturarlo al gusto. A mi me gusta triturarlo 10 seg. a Vel. 8. De esta forma no me encuentro nada.

Pues ya está. No es demasiado complicada y es relativamente rápida de hacer.

Espero que os guste.

Albóndigas con salsa española

Hola a todos,

para hacer estas albóndigas, me he basado en la receta original del libro Imprescindible para Thermomix TM31, aplicándole los cambios a mi gusto, como hacer una salsa algo menos espesa, o añadirle almendras tostadas (opcional).

Para empezar debemos hace las albóndigas según la receta que publiqué anteriormente de Albóndigas con sepia.

También podéis comprar las albóndigas hechas, pero en mi modesta opinión, no es lo mismo, y mira que que da pereza hacerlas!, pero las que he comprado no me han salido tan esponjosas.

Ingredientes albóndigas:

1 zanahorias peladas
1 diente de ajo o cucharadita de ajo molido
50 gr. de pan rallado
2 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)
2 huevos
Pellizco de nuez moscada
Pellizco de sal
Pellizco de pimienta
10 gr. de leche
500gr de carne picada (Cerdo y vacuno)

Bien, para hacer las albóndigas, primero seguid los pasos indicados en Albóndigas con sepia. y seguiremos con la salsa española.

SALSA ESPAÑOLA

Como ya os comenté, la hago más líquida que la receta original, pero eso va a gustos. El espesor sólo depende del último paso, donde pondréis el cestillo sobre el vaso para permitir una mayor evaporación. Vamos a detallar cómo se hace la salsa.

Ingredientes:

- 80gr. de cebolla
- 1 cucharadita de ajo molido o 1 ajo troceado.
- 50gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 350 gr. de agua
- 1 cucharada de tomate triturado.
- 1 pastilla de carne
- 1 pellizco de nuez moscada
- 25 gr. de almendras tostadas (opcional)
- 1 pellizco de pimienta molida
- perejil picado.

Elaboración:

0.- (opcional). Si queremos utilizar almendras, las picamos a velocidad 5 durante 10 seg. Depsués las retiramos para añadirlas en un paso posterior.

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Programa 3 seg., Vel. 5. Cuando acabe, baja los restos de la tapa y paredes.

2.- Incorpora el aceite y programa 7 min., Vel 1, Temp. Varoma.

3.- Añade el tomate y las almendras (opcionales) y programa 2 min. Temp. Varoma, Vel. 2. Una vez finalizado, puedes triturarlo a tu gusto. A mi no me gusta encontrarme trozos, así que lo trituro al 7.

4.- Incorpora el vino y programa 3 min. Temp. Varoma y Vel. 1.

5.- Finalmente, agregamos el agua, la pastilla de carne, nuez moscada, sal, pimienta y perejil. Programamos 15 min, Temp. Varoma y Vel. 1. Aquí es donde aprovecho para poner las albóndigas colocadas en el varoma con anterioridad.

Bien, ya hemos acabado, ahora podemos decidir si queremos o no la salsa espesa, para eso, se repite el paso anterior sin las albóndigas y poniendo el cestillo sobre el vaso. De esta forma la salsa se evaporará y espesará a nuestro gusto.

Para acompañar, podéis poner arroz blanco, salvaje o incluso unos daditos de patatas, como veis en la foto.

Espero que os guste.

ESPIRALES DE HOJALDRE CON SALCHICHAS

Tenía salchichas para la cena pero no me apetecía hacerlas ni a la plancha, ni con tomate, ni al vino... y al final se me ha ocurrido que hace algún tiempo vi por algún blog, hojaldre con carne picada y he adaptado la receta.

Ingredientes:

9 salchichas (aprox. 600 gr)

30 gr de cebolla

1 ajo

30 gr de aceite

1 cucharada de pulpa de tomate

1 lámina de hojaldre

hierbas de provenza

pimienta

sal

1 huevo

He picado la cebolla junto con el ajo unos segundos a vdad. 5. He añadido el aceite y he programado 5 min. Varoma, velocidad 1. Una vez finalizado, he vuelto a triturar un poco más la cebolla y el ajo.

He incorporado la carne de las salchichas, que previamente les he quitado la tripa, la cucharada de pulpa de tomate, he sazonado con las hierbas de provenza, la sal y la pimienta y lo he mezclado todo durante 10 seg., giro a la izquierda, vdad. 3. Y he programado durante 10 min. a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez finalizado, he extendido la masa de hojaldre encima de la mesa y he procedido a rellenar toda su base con la carne. He dejado un par de centímetros libres en uno de los lados para poder sellar el rulo.

He enrollado la masa como si hiciese un brazo de gitano y cuando he llegado al final, con el huevo que previamente he batido, he sellado la masa.

He cortado rodajas y las he colocado planas en la bandeja del horno (colocad papel de horno para que no se enganchen!) y las he pintado con el huevo batido.

Las he horneado durante 40 min. a 180º.

Y el resultado buenísimo, incluso he pensado que es ideal cuando tienes una cena informal, o como entrante, porqué las puedes tener preparadas con antelación porqué frías están mejor que calientes.

Empanadillas de Carne

Esta receta es muy fácil de hacer y requiere poco tiempo, y el resultado es excelente, tanto para comer en caliente como en frío. En mi caso no me he complicado en hacer la masa ya que creo que el paquete de masa para empanadillas (16) de la cocinera es más que bueno.

No son criollas, pero están buenísimas. Yo las he acabado en el horno, pero también se pueden freír con abundante aceite. El resultado final han sido 16 excelentes empanadillas

Suerte.

Ingredientes:

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 ajos
30gr. de aceite
1/2 kg de carne picada
1 chorizo fresco
1 huevo duro
150 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
Comino
Pimentón dulce
Orégano

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla a trozos, los 2 ajos y el pimiento y troceamos 5 segundos a velocidad 5-7
2.- Añadimos el aceite y la sal y sofreímos 10 min. Temp. Varoma, Vel. 1
3.- Retiramos el sofrito y ponemos en el vaso la carne picada y el chorizo y los troceamos para que se mezclen. Trocear a velocidad progresiva 5-7-9, para que quede todo bien mezclado.
4.- Una vez troceado, le volvemos a añadir el sofrito y el resto de ingredientes: comino, orégano,tomate triturado, nuez moscada y pimentón. Ponemos 15 min. Temp. Varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.

Una vez finalice, ya tenemos casi acabado el relleno de las empanadillas, sólo falta añadir el huevo troceado

5.- Retiramos el relleno del vaso y añadimos el huevo. Troceamos a Vel. 4 durante 5 seg.
6.- Añadimos el huevo al resto del relleno y mezclamos con una cuchara.

APORTACIÓN: Si queréis que os resulta más fácil hacer las empanadillas, os recomiendo que dejéis enfriar la carne. En mi caso suelo dejarla de un día para otro.

Bien, ahora nos queda la parte más pesada que es rellenar la masa de las empanadillas con el relleno, pero es muy sencillo. En la bandeja del horno, ponemos papel para horno y, una a una, vamos extendiendo el relleno sobre la oblea circular, de tal forma que podamos cerrarla y sellarla con un tenedor.

Cuando tengamos todas cerradas y selladas, las pincelaremos con huevo batido.

7.- Precalentamos el horno a 180º, y las horneamos durante unos 20 min. a 180ª.

Espero que el resultado sea de vuestro agrado.

Lomo a la naranja

Hola a todos,

os hago llegar esta receta de lomo a la naranja que me pareció fácil de hacer y con un excelente resultado. Os recomiendo acompañarla con arroz largo a la turca, o conocido vulgar e incorrectamente como arroz basmati. No os puedo pasar la receta del arroz turco porque mi amiga Ethel me mataría, pero ya os comento, QUE NO SE HACE EN LA THERMOMIX,

Ingredientes:

Un tronco de lomo
El zumo de 4 naranjas
75 gr de aceite
2 ajos
Media cebolla
100 ml de vino blanco
200 ml de agua
1 cucharadita de maicena

Preparación:

1,. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y trocear 8seg. a velocidad 5.
2.- Añadir el aceite al vaso y rehogarlo temp. Varoma, 5 min. y velocidad 1

Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, en una sartén podéis dorar el lomo cortado a dados. Yo prefiero esta opción a ponerlo directamente en el vaso, porque me gusta que queda algo tostado.

3.- Si preferís hacerlo todo con la Thermomix, después del paso 2, introducís el lomo en el vaso y ponéis 5 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
4.- Una vez hecho el lomo, añadimos el vino 5 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
5.- Tras el vino vamos al paso final. Se añade el zumo y el agua y lo ponemos 25 min., Temp. Varoma, Vel. cuchara y giro a la izquierda.


Ojo, 5 min. antes de acabar, añadimos la maicena mezclada en un poco de agua. Esto le dará espesor a la salsa.

Y ya está. Un excelente plato al gusto de todos.

Espero que os guste.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes:

20 gr. cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de aceite
500 gr de carrilleras deshuesadas y troceadas a tacos.
Romero y tomillo al gusto
100 gr. de agua
1 cubilete de vino tinto
1/2 cubilete de vino dulce (Pedro Ximenez)
1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

1.- Empezamos poniendo la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y troceamos 5 seg. velocidad 5-7
2.- Ahora pondremos Temp. Varoma, 10 min, y velocidad 1 1/2
3.- Añadimos las carrilleras, el romero y el tomillo. Programamos 5 min. Temp. 100º y velocidad cuchara.
4.- Por último, añadimos el resto de ingredientes. 60 min. a 100º, giro a la izq. y Vel. cuchara.
La cantidad de agua depende de la cantidad de salsa que queráis que quede. En mi caso queda espesito.

Si queréis, podéis freir unas patatas en forma de tacos y mezclarlo. A los niños les escanta.

Albóndigas con Sepia

Esta receta hace tiempo que quería hacerla. Primero de todo, debemos diferenciar las albóndigas con sepia (hechas de carne), las albóndigas DE sepia, que más adelante probaré pero que de momento os paso un enlace de una que he visto muy interesante:

Albóndigas de sepia

He cogido de referencia la receta de albóndigas del libro "Imprescindible Thermomix", y la receta de las albóndigas con sepia de la siguiente página:Albóndigas con sepia.

Recordad que mi intención es registrar en el blog las recetas con mis modificaciones, para que las pueda repetir. En ningún momento quiero copiar nada y dármelas de super ocinero, por eso os paso los enlaces originales, para que decidáis vosotros. ;-)


MASA DE LAS ALBÓNDIGAS

Tiempo Aprox.: 10 min.
Cantidad: 32 albóndigas.

Ingredientes:

2 zanahorias peladas (150 gr.)
1 diente de ajo
50 gr. de pan rallado
2 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)
2 huevos
Pellizco de nuez moscada
Pellizco de sal
Pellizco de canela
Pellizco de pimienta
10 gr. de leche
400gr de carne picada (Cerdo y vacuno)


Preparación

1.- Ponemos la zanahoria a trozos, los ajos, el perejil y el pan rallado en el vaso y picamos 10 segundos a Vel. 7.
2.- Añadimos los huevos, la canela, la nuez moscada, la sal,  la canela, la pimienta y la leche. Ponemos 20 seg. Vel. 3
3.- Ponemos la carne y mezclamos 1 min. Vel.2. Si veis que la masa queda demasiado líquida, añadid más pan rallado. Pensad que debéis poder hacer las albóndigas.

A partir de este punto, tenéis la opción de rebozarlas con harina y freírlas. Yo enlazaré con la receta de las albóndigas con sepia, que se hacen con la varoma y son algo más sanas ;-).

ESTOFADO DE SEPIA

250gr de cebolla
15 gr. almendra frita y molida. La podéis moler con 2 golpes de Turbo.
50 gr. de aceite
350 gr. de sepia
75 gr de vino blanco
25 gr. de Pedro Ximenez
150 gr. de agua
1 cucharadita de polvo de bolets
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1.- Poner la cebolla y trocear 4 seg. a Vel. 7. A mi me gusta no encontrar trozos.
2.- Añadir el aceite y programamos 20 min. Vel. cuchara y Temp. Varoma.
3.- Añadimos sepia troceada y el resto de ingredientes 35 min. Temp. Varoma y velocidad cuchara. Ponemos el Varoma con las albóndigas, encima del vaso.
4.- Si sale muy líquido, tras los 35 min. retiramos el varoma y programamos 3 min. Temp. Varoma y velocidad cuchara, pero sin cubilete y con el cestillo encima del vaso, para que la salsa se espese.

Patatas enmascaradas

Esta receta se ha adaptado de la de la siguiente dirección:
 
Receta original

La receta original es tipo puré, a mi me gusta más granulado.

Tiempo aprox. : 45 min.
Ingredientes para 4 personas:

PURÉ
400 gr. de patatas
1/2 pastilla de caldo de carne
1/2 litro de agua
Pimienta
Sal

RELLENO
180 gr. de butifarra negra
25 gr. de aceite
1/2 cebolla

1.- Pelamos y cortamos las patatas a trozos.
2.- Llenamos el vaso con etodos los ingredientes del puré
3.- TMX: 25 min. a 100º VEL.1
4.- Colamos el agua sobrante y reservamos.
5.- Procedemos con el relleno: ponemos la cebolla y la butifarra negra y trituramos 20 seg. VEL 7. Bajamos los restos con la espátula.
6.- Añadimos medio cubilete de aceite y programamos 10 min a 100º VEL.2
7.- Añadimos las patatas 3 min a 100º VEL.1

Listo para servir.