POLLO CON SALSA DE CACAHUETES

Como hay cosas que considero que aún se hacen mejor con la cocina tradicional, esta receta combina ambas técnicas, pero aprovechando el potencial de la Thermomix para hacer la salsa.

Utilizaremos una cazuela de barro/hierro para freír y cocinar el pollo, y la Thermomix para hacer el sofrito.

INGREDIENTES:

- 1 diente de ajo fileteado
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 8 muslos de pollo, o 1 pollo cortado a 1/8's
- 100 gr. de cacahuete pelado y tostado
- 500 ml caldo de pollo. 1l si queda muy espeso
- 50 gr. aceite para marcar el pollo
- 50 gr. de aceite para sofrito

PREPARACIÓN:

1.- Salpimentamos el pollo y calentamos el aceite en la cazuela. Una vez caliente, añadimos el pollo para marcarlo (tapamos la cazuela). Debemos dejarlo dorado pero tierno, porque se acabará de hacer en la parte final de la receta, junto a la salsa. Yo lo hago a fuego medio/alto (7-8 en inducción)

2.- Mientras el pollo se va marcando, preparamos el SOFRITO

Sofrito (hacer mientras se marca el pollo):

1.- Trituramos la cebolla 10 seg. Vel. 6. Retiramos
2.- Trituramos tomate 5 seg. Vel. 6. Retiramos
3.- Calentamos los 50 gr. de aceite a Temp. Varoma, Vel. Cuchara, 5 min.
4.- Una vez caliente, añadimos el ajo fileteado, la cebolla i el tomate, y a Temp. Varoma, sofreímos 10 min. a Vel. 1
5.- Una vez finalice, trituramos al gusto. A mi me gusta triturarlo progresivamente de Vel. 5 a 9.

3.- Añadimos el sofrito, caldo de pollo y los cacahuetes al pollo y dejamos cocinar a fuego medio (5 inducción) durante 25 min.


4.- Una vez acabe la cocción, sacaremos el pollo y la salsa la pondremos en el vaso de la Thermomix para triturarla bien, así el cacahuete queda a trocitos. Recomiendo 10 seg., Vel. 5-8
5.- Volveremos a poner el pollo con la salsa en la cazuela, y cocinaremos 5 min. más.

Después de añadir más caldo, quedó así:

FABADA ASTURIANA

Que valga de aviso que reconozco que no es la mejor receta para hacerse en plena ola de calor del mes de Mayo, pero quería aprovechar un bote de alubias blancas en conserva, y mirando por internet, vi que esta receta era REALMENTE FÁCIL de hacer, y el resultado es de lo más satisfactorio. Poco trabajo, pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

- 400gr. de fabas en conserva

- 1 litro de agua

- 2 dientes de ajo enteros, lavados, pero no pelados

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 hebras de azafrán

- 2 chorizos ahumados

- 1 morcilla

- 1 trozo grueso de panceta

- 1 trozo de hueso de jamón

(todos los fiambres los compré en un pack que vendían en el Caprabo)

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos las fabas en el cesto.

2.- Llenamos el vaso con el litro de agua fría, los dientes de ajo, todo el fiambre, menos el hueso de jamón y la morcilla, y programamos 15 min. Temp. 100, giro Izquierda, Vel. cuchara.

3.- Ahora añadimos el hueso de jamón y la morcilla al cesto. Además, en el vaso ponemos el azafrán y el pimentón. Programamos 35 min., Temp. 100, giro a la Izq., Vel. cuchara.

No hace falta nada más. Plato sencillo y muy gustoso. 

NOTA: Al añadir el hueso de jamón, no hace falta ponerle sal. Pero hay que tenerlo en cuenta por si no contamos con este ingrediente.

GARBANZOS CON SALMÓN

Esta receta me ha llamado la atención porque requiere pocos ingredientes, y muy poco tiempo para hacerla. Además, la combinación de garbanzos y salmón ¿no me digáis que no tiene buena pinta?.

Yo no me complico la vida y los garbanzos los compro en conserva, mientras que el salmón si que busco que sea algo fresco, al fin y al cabo, es la base de esta receta.

INGREDIENTES:

- 500 gr de garbanzos cocidos en conserva
- 400 gr. de salmón fresco en dados.
- 100 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 20 gr. de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 100 gr  de aceite de oliva
- 1 cayena o un poco de cayena en polvo.
- 1/2 cubilete de vino blanco (50 gr.)
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 200 gr. de agua

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso la cebolla cortada a 1/4's, los ajos, el perejil. Programamos 7 seg. Vel. 4.
2.- Añadimos el aceite y sofreímos 8 min. , Temp. Varoma, Vel. 3 1/2.
3.- Incorporamos la harina, la cayena, el pimentón, vino, agua, pastilla de caldo, sal y programamos 8 min., Temp.Varoma, Vel.1
4.- Ponemos el cestillo, con el salmón y los garbanzos, y programamos 10 min.,Temp. Varoma, Vel. 1.

Si al final, el salmón queda algo crudo, podéis optar por ponerlo todo junto en una cazuela y cocinarlo a fuego lento.

SEPIA CON PATATAS

Un perfecto plato completo, fácil y que podemos tener preparado con antelación.

INGREDIENTES (4 personas)

- 10 almendras tostadas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 30 gr de aceite de oliva
- 400 gr de sepia cortada a dados (he utilizado sepia fresca y su salsa)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 50 gr de vino blanco
- 500 gr de patatas
- 350 de agua
- sal

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso las 10 almendras tostadas sin piel y las picamos con 2 golpes de turbo y las reservamos

2.- Añadimos los ajos, la cebolla y el aceite y lo trituramos unos segundos a velocidad 5. El aceite hará que los ingredientes no se peguen en las paredes del vaso y resbalen al fondo. Programamos 5 minutos, Temp. Varoma, velocidad 1.

3.- Seguidamente, echamos la sepia cortada a trocitos, el vino, el pimentón, el laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal, durante 25 min, Temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4.- Una vez finalizado el paso anterior, colocamos la mariposa a las cuchillas y añadimos las patatas cortadas a dados (ni muy grandes ni muy pequeños), la picada de almendras, la salsa de la sepia y el agua. Y un poquito de sal. Programamos 15 min, Temp. 100º, vdad. cuchara, giro a la izquierda.

Como os comentava en su inicio, resulta un plazo fácil que incluso podemos lleva de tupper.

ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS AL VAROMA

Esta receta está cogida de thermorecetas, y me pareció interesante porque es de las que se puede comer de un día para otro, así que es de las que me puedo llevar al trabajo ;-)

Se tarda cerca de 45 min. pero es bastante sencilla de hacer. Vamos al tema.

Ingredientes (3p) 

- 500 g de ternera cortada en cubos
- 70 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de aceite para las patatas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de tomate frito
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de tomillo
- 1 pellizco de romero
- 1/2 hoja de laurel
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta

Preparación

1.- En una sartén, ponemos los 15 gr de aceite y freímos ligeramente la carne, antes salpimentada.
2.- En el vaso, ponemos la cebolla y troceamos 5seg. Vel. 5
3.- Bajamos los trocitos de las paredes del vaso y añadimos el aceite que hemos utilizado para freír la carne. Programamos 13 min, 100º, Vel.1.

Aprovechamos este tiempo para pelar las patatas y cortarlas, muy finas, con una mandolina. Una vez cortadas, las distribuimos en los dos niveles de la varoma.

4.- Añadimos el chorrito de vino en el vaso, y SIN CUBILETE, programamos 1 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
5.- Para mi gusto, me gusta que la cebolla no se note por eso este paso es opcional. Yo trituro 5 seg. a Vel. 7.
6.- Ponemos la mariposa en el vaso. Añadimos la carne, y espolvoreamos el pimentón. Cocinamos 1 min, 100º, Vel.1, giro a la izq.
7.- Ahora añadimos el tomate frito y el agua y volvemos a programar 10 min., 100º, Vel.1, giro a la izq.
8.- Ahora ya podemos poner el Varoma sobre el vaso, pero recordad regar las patatas con un chorrito de aceite. Programamos 25 min, Vel.2, Temp. Varoma, giro a la Izq.

OSSOBUCO EN SALSA

Lo más complicado de esta receta es conseguir el punto correcto de la carne. Corres el riesgo de que te quede más o menos tierna, pero eso es mejor dejarlo al gusto de cada uno.

Lo que si es fácil de hacer y muy recomendable para todo este tipo de estofados, es la salsa. Estoy seguro que os encantará.

Lo que deberéis tener en cuenta es que prepararlo te puede llevar cerca de 1 hora, aunque todo el trabajo lo haga nuestra Thermomix.

Este tipo de platos se pueden acompañar de patatas o de arroz. Si aceptáis sugerencias, estas patatas os podrían dejar como reyes.

INGREDIENTES:

- 3 rodajas grandes de Ossobuco
- 300gr de vino blanco
- 300 gr de caldo de carne
- 50 gr. de aceite
- Harina para rebozar
- Romero
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo.
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Salpimentar y enharinar los trozos de ossobuco, eliminando el exceso.
2.- Ponemos en una sartén los 50gr de aceite y freímos a fuego medio/alto para que se haga por fuera y quede cruda por dentro. Ojo a este punto porque se nos puede secar. Os recomiendo unos 2 o 3 minutos por cara.
3.- Una vez fritos, apartamos los trozos de carne y el aceite lo ponemos en el vaso para empezar a preparar la salsa.
4.- Añadimos la cebolla a 1/4's, los ajos y la zanahoria, y trituramos 5 seg. Vel. 5.
5.- Bajamos los restos y cocinamos 8 min. Vel. cuchara, Temp. Varoma. No os preocupéis que no se va a quemar.
6.- Añadimos la mariposa y los trozos de carne, además del vino, caldo y romero. Programamos 45 min. Vel. 1, Temp. Varoma.

Durante este punto id mirando que no os quedéis sin salsa, si es así, añadís más vino y caldo de carne.

7.- Mirad el punto de la carne, y si creéis que necesita más tiempo, repetid el paso 6 con menos minutos.

8.- Retiramos los trozos de carne y la mariposa, y dejamos enfriar la Thermomix hasta que llegue a 80 º. Sólo de esta forma evitaremos forzar el motor. Trituramos la salsa 1 min, Vel. 5-7-9.

Ya está!, listo para servir.

TRUCO: Si la dejáis reposar estará mucho mejor, y si la dejáis de un día para otro... os encantará!

CARRILLERAS CON PASAS

Otra receta de carrilleras (galtes) con las que siempre disfruto y tan bueno resultado dan.

Esta es MUY SENCILLA, aunque requiera de 1 hora de cocción, así que paciencia. Eso si, no os decepcionará. De muy bajo coste y de gran resultado. Las podéis acompañar con arroz o patatas fritas en forma de cubo.

INGREDIENTES:

- 100gr de cebolla
- 90 gr. de aceite de oliva.
- 800 gr. de carrilleras de cerdo.
- Sal y pimienta para salpimentar la carne
- 200gr. de vino tinto
- 130 gr. de Pedro Ximenez.
- 75gr. de pasas de corinto.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 seg. Vel. 7. Baja los restos de las paredes del vaso, y seguimos con el siguiente paso.
2.- Añadimos el aceite y sofreímos 5min., Vel. cuchara, Temp. Varoma.
3.- Añadimos las carrilleras salpimentadas y programamos 5min. Vel. cuchara, giro a la izquierda y Temp. Varoma.
4.- Incorporamos el vino tinto, el Xerez y programamos 60 min, Temp. 100º, Vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- ATENCIÓN!, cuando queden 10 min, añadimos las pasas.

El punto de espesor de la salsa lo dejo a vuestro gusto. Si la queréis más espesa, programas 5 min. Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda, pero SIN CUBILETE, y con el cestillo puesto sobre la tapa para evitar que salpique. Lo que conseguiremos es evaporar la salsa y espesarla.

Suerte!.

FIDEOS A LA CAZUELA

Basándome en varias recetas que he leído por Internet y teniendo en cuenta los ingredientes que tenia, he improvisado unos fideos a la cazuela. Y a parte de ser fácil de hacer, estaban buenísimos!

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 30 gr de aceite
- 2 tiras de costillas de cerdo cortadas a dados
- 1 sepia
- 1 tetra-brik de caldo de pescado
- 400 gr de fideos gruesos (fideuà)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Añadimos al vaso, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite y lo trituramos 10 seg, vdad. 5
2.- Bajamos los ingredientes que han quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y sofreímos 7 min., varoma, vdad. 1
3.- Mientras salpimentamos las costillas y cortamos la sepia a trozos, en la pescaderia podemos pedir que nos reserven la salsa y así la incorporamos a la cocción.
4.- Una vez pasados los 7 min., ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos las costillas y la sepia durante 7 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
5.- Finalizado, incorporamos la mitad del brik de caldo de pescado y la salsa de la sepia y programamos 10 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
6.- Seguidamente por el bocal incorporamos los fideos durante  15 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
7.- Pasados los 15 minutos, he provado los fideos y para mi gusto estaban todavia poco hechos, con lo que he añadido un poco más de caldo de pescado, he rectificado de sal y lo he programado durante 5 min más.

El resultado...

Animaros a hacerlos y os sorprenderéis!

Estofado de Lentejas

Hola a todos,
de momento os pongo la foto con el resultado de la receta más fácil y rápida, que en mi opinión, se puede preparar en la Thermomix.

He cogido como base la receta del libro "Imprescindible Thermomix TM31", y le he ido ajustando el momento de poner el chorizo y mi añadido calórico especial... la butifarra negra X-D


El resultado no tiene nada que envidiar a las de la yaya ;-P

INGREDIENTES (4 personas):

- 250 gr. lentejas (GARRIDO)
- 50 gr. de aceite.
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 cabeza de ajo entera y lavada.
- 1 pastilla Avecrem de carne.
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 750 gr. de agua
- Chorizo fresco y butifarra negra (al gusto)

PREPARACIÓN:

1.- Primero de todo debemos dejar las lentejas en remojo durante mínimo 2 horas.
2.- Una vez pasadas las 2 horas, las escurrimos y lavamos con un colador.
3.- La parte más fácil... ponemos TODOS los ingredientes, menos el chorizo y la butifarra negra, en el vaso, y marcamos 30 min. Temp. 100º, vel. cuchara y Giro a la Izq.

Ahora viene el toque de cada uno para conseguir que el chorizo y la butifarra negra quede como le gusta a cada uno. Si lo ponéis desde el principio, probablemente os quedaréis sin nada porque se deshará. A mi me gusta que el chorizo quede tierno pero entero, y la butifarra negra, prácticamente deshecha. Para conseguirlo los pongo con los siguientes tiempos:

CHORIZO: Lo incorporo cuando quedan 8 min.
BUTIFARRA NEGRA: La incorporo cuando quedan 3 min.

Y ya está. La receta más fácil de la Thermomix.

TRUCO: Si no te ha dado tiempo en poner las lentejas en remojo, pues ponemos más agua (950 gr.) y más tiempo de cocción (45 min.)

Suerte y bon profit!

Sepia en salsa

Este plato es fácil, rápido, sencillo... una maravilla para cuando tengamos visita o incluso para una cena.

La receta es una recomendación de Ethel Y. (a ver si te animas a escribir), que tiene martirizado a su marido con fiambreras para el trabajo ;-P, así que también apuntamos que va bien para comer en el trabajo,jejeje

Ingredientes
1 kg de sepia limpia y troceada
1 cebolla
50 gr de tomate
2 galletas María
2 dientes de ajo
5 almendras
50 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de mantequilla (opcional)
Sal al gusto

Preparación
1.- Verter las almendras, los dientes de ajo y las dos galletas en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5 y reservar. Ojo, yo encontré que el ajo quedaba algo crudo así que la próxima vez lo añadiré troceado con la cebolla (paso 2)

2.- Trocear la cebolla durante 4 segundos, velocidad 5 o 7 según os guste encontrar o no la cebolla.
3.- Poner en el vaso el aceite y la mantequilla (opcional)  y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar encima de la tapa el recipiente Varoma con la sepia troceada.

En la parte inferior del recipiente varoma, yo he puesto un par de patatas troceadas para después añadirla al plato.

4.- Añadir en el vaso el resto de ingredientes (tomate, picada y la sepia) y programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.


Si queréis que las patatas queden tiernas, podríais probar de ponerlas cuando queden 3 minutos.

Espero que os gusteeee ;-P

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes:

20 gr. cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de aceite
500 gr de carrilleras deshuesadas y troceadas a tacos.
Romero y tomillo al gusto
100 gr. de agua
1 cubilete de vino tinto
1/2 cubilete de vino dulce (Pedro Ximenez)
1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

1.- Empezamos poniendo la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y troceamos 5 seg. velocidad 5-7
2.- Ahora pondremos Temp. Varoma, 10 min, y velocidad 1 1/2
3.- Añadimos las carrilleras, el romero y el tomillo. Programamos 5 min. Temp. 100º y velocidad cuchara.
4.- Por último, añadimos el resto de ingredientes. 60 min. a 100º, giro a la izq. y Vel. cuchara.
La cantidad de agua depende de la cantidad de salsa que queráis que quede. En mi caso queda espesito.

Si queréis, podéis freir unas patatas en forma de tacos y mezclarlo. A los niños les escanta.