ARROZ CON SETAS,TOMATES SECOS Y JAMÓN

Tengo un buen amigo que me trajo unas setas de temporada (ceps). Es una variante de seta muy sabrosa, y que se puede utilizar en muchos platos.

En este caso, con arroz conseguimos una textura suave y gelatinosa, además de un sabor difícil de conseguir con otros ingredientes.

INGREDIENTES:

- 5 tomates secos. 

- 200gr de arroz

- 150 gr de jamón ibérico troceado

- 1 tomate natural

- 150 gr. de bolets

- 1 puñado de hierbas provenzales

- 1 cebolla mediana

- 750 gr. de caldo de verduras, o en su defecto, 750 gr. de agua con pastilla de caldo vegetal.

- Sal (al gusto)

- 100 gr. de aceite.

PREPARACIÓN:

1.- Hidrata los tomates en agua templada durante 20 min.

2.- Troceamos la cebolla a Vel. 5, durante 5 seg.

3.- Agregamos el aceite y empezamos el sofrito. 9 min. Temp. Varoma, Vel. 2.

4.- Añadimos el tomate (natural) y troceamos 5 seg. Vel. 5. Aquí, dependerá de cómo queramos que quede la textura del sofrito, trocearemos a más o menos velocidad.

5.- Sofreímos de nuevo 5 min. temp. varoma, Vel. 2.

6.- Añadimos los tomates secos, cortados a trocitos, junto con las hierbas provenzales. Rehogamos 3 min., Vel.cuchara, giro Izq. Temp. Varoma.

7.- Añadimos el jamón, y volvemos a programar: 4 min., Vel.cuchara, giro Izq. Temp. Varoma.

8.- Finalmente, añadimos las setas troceadas al tamaño que más nos guste. Programamos 3 min., Vel.cuchara, giro Izq. Temp. Varoma.

9.- Como últimos pasos, añadimos el arroz, y sofreímos 2 min, Temp.Varoma, Vel. cuchara, giro Izq. 

10.- Finalmente, añadimos el caldo y programamos 14 min. Temp.100, Vel. cuchara, giro izq.

Si pasado los 14 min vemos que queda mucho caldo, siempre se puede poner el cesto, en lugar del cubilete y programar unos minutos más. De esta forma se evaporará parte del caldo. Eso ya lo dejo al gusto de cada uno. A mi, me interesaba más caldoso, aunque con las setas conseguí ese punto de viscosidad que deseaba.

Espero que os guste.