RAPE A LA AMERICANA

Hola a todos,

hoy me lanzo a hacer una de las recetas más recomendadas por mi hermano (otro fan de la Thermomix) y doy fe de que realmente es buenísima!!!.

He cogido la receta original de recetario.es, pero como siempre, haciendo pequeños cambios a mi gusto, por ejemplo, cambio el aguardiente por Brandy ;-P

Bueno, vamos a empezar por los ingredientes.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de gambas
- 1/2 copa de brandy
- 250 gr. de agua
- Sal
- 1 cucharadita de estragón
- 1 punta de cayena molida
- 1 kg de rape deshuesado y en trozos
- 1/2 cubilete de perejil

Para el sofrito:

- 50 gr. de aceite
- 150 gr. de cebollas
- 2 dientes de ajo o 1 cucharadita de ajo molido
- 500 gr. de tomate triturado

PREPARACIÓN

1.- Calentamos los 50 gr. de aceite poniéndolo en el vaso y programando 5 min. Temp. Varoma, Vel. 1.

2.- Añadimos las cabezas, y pieles de las gambas, y trituramos 5min., Temp. Varoma, Vel. 4. Cuando acabe, añadimos el brandy y dejamos reposar menos de 1 min.

3.- Añadimos el agua y, si habéis reservado la espina del rape, también la podéis poner. Programamos 5 min, 100º, Vel. 3. Una vez finalizado, colamos y reservamos.

4.- Lavamos ligeramente el vaso, y añadimos todos los ingredientes del sofrito. Programamos 12 min, Temp. Varoma, Vel. 3 1/2.

5.- Ahora trituramos al gusto de cada uno, durante 20 seg. Se recomienda 7, yo lo hago a Vel. 8 porque no me gusta encontrarme nada!!!.

6.- Añadimos el caldo reservado, la sal, estragón y cayena y programamos 10 min. Temp. Varoma y velocidad 1. Mientras, aprovechamos para enharinar un poco el rape.

7.- Ponemos el rape en el vaso y programamos 10 min. 100º, Vel.cuchara, Giro a la izquierda.

8.- Cuando quede 1 minuto, añadimos los cuerpos de las gambas y el perejil. Una vez finalizado, dejamos reposar.