PANADES/EMPANADAS MALLORQUINAS

Durante las últimas vacaciones en Mallorca, descubrí los pasteles/empanadas de carne mallorquines.

Originalmente se hacen con relleno de cerdo magro/cordero y guisantes. En mi caso, he tenido que quitar los guisantes porque no le gustan a mis hijos. A pesar de eso, han salido buenísimas.

Por cierto, esta receta es muy divertida para hacerla con los niños, ya que la masa parece plastilina y es fácil de modelar. Así que ellos mismos pueden hacerse sus pastelitos.

INGREDIENTES (10 empanadas)

- 50 gr de manteca de cerdo
- 100 gr. de agua
- 50gr  de zumo de naranja
- Sal
- 100gr. de aceite
- 1 yema de huevo
- 600gr. de harina floja
- 500 gr. madro de cerdo
- Guisantes al gusto
- Un pellizco de sobrasada por empanada.

PREPARACIÓN

Ojo, la carne se debería macerar la noche antes con el zumo de medio limón, sal y pimienta, al igual que los guisantes y todo lo que pongaís dentro (menos sobrasada). Una vez macerado, debe reposar en la nevera.

1.- Pondremos en el vaso la manteca, agua, zumo, aceite y la yema de huevo. Mezclamos a 37º, Vel. 2, 1 min.

2.- Añadimos la harina y mezclamos 30 seg. Vel. 6

3.- A continuación, 2 min. Vaso cerrado y Vel. espiga. Esto hará que se amase.

La textura es algo pringosa por lo que deberemos usar harina para cogerla y acabar de amasarla si fuera necesario. En la mesa de trabajo, también pondremos harina. Dejamos reposar 10 min.

HACIENDO LOS PASTELITOS

1.- Cogemos una bola de masa de unos 25gr. Redondeamos y le damos forma de cesta con los dedos. Las paredes deben ser finas, y la base algo más gruesa. Fijaros en la foto superios para que os hagáis una idea.

2.- Rellenamos el cesto con los ingredientes.

3.- Cogemos una pequeña bola de masa y la aplanamos bien hasta que quede fina como el papel. Esta servirá de tapa de la empanada. Luego, unimos los bordes y le damos forma con los dedos.
Deben estar bien selladas.

4.- Precalentamos el horno a 200º, y las ponemos dentro durante 45-50 min.

Como el proceso de hacer y rellenar los cestos, parece complicado, os adjunto un vídeo que me ayudó mucho.

Espero que os guste la receta. A disfrutarla!!!.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Después del éxito de las empanadas criollas de carne, hacía tiempo que quería preparar unas de atún como hacía mi madre.

Este tipo de empanadillas tienen ingredientes muy básicos: atún, pimiento rojo, huevo y olivas. A mi, como no me gusta la cebolla, pues no le pongo, así que es una versión algo especial. De todas formas, los que quieran cebolla sólo deben añadirle en el momento en el que se añade el pimiento rojo (300gr.)

Respecto a la masa, como siempre sigo mi ley del máximo resultado en el mínimo de tiempo, pues he decidido por comprar las obleas grandes de la cocinera. Os recomiendo que compréis 2 paquetes por si os sobre pasta de relleno. Otra opción es preparar pastel de verano con esa pasta.

INGREDIENTES:

- Obleas la cocinera tamaño grande
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de olivas rellenas de anchoa
- 300gr de atún sin su aceite
- 400 gr. de tomate triturado
- 1 cucharada rasa de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 cucharada rasa de azúcar
- 2 huevos cocidos
- 300 gr. de cebolla(opcional)

PREPARACIÓN

1.- Trocear huevos y las olivas 5 seg. Vel. 3 1/2. Reservar
2.- Introducimos el pimiento (y cebolla opcional) y troceamos al gusto. En mi caso, 5 seg. Vel.5
3.- Una vez troceado, añadimos el aceite, tomate, sal, azúcar y pimienta. Sofreímos 20 min, Temp. 100º, Vel. 1
4.- Añadimos el atún, huevos y olivas a la pasta cocinada. Mezclamos a nuestro gusto, a Vel.2

5.- Una vez hecha la pasta, horneamos 15-20 min, a 220º. También se pueden freír con abundante aceite, pero para mi gusto la masa se empapa de demasiado aceite.

Espero que os guste la receta.

FABADA ASTURIANA

Que valga de aviso que reconozco que no es la mejor receta para hacerse en plena ola de calor del mes de Mayo, pero quería aprovechar un bote de alubias blancas en conserva, y mirando por internet, vi que esta receta era REALMENTE FÁCIL de hacer, y el resultado es de lo más satisfactorio. Poco trabajo, pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

- 400gr. de fabas en conserva

- 1 litro de agua

- 2 dientes de ajo enteros, lavados, pero no pelados

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 hebras de azafrán

- 2 chorizos ahumados

- 1 morcilla

- 1 trozo grueso de panceta

- 1 trozo de hueso de jamón

(todos los fiambres los compré en un pack que vendían en el Caprabo)

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos las fabas en el cesto.

2.- Llenamos el vaso con el litro de agua fría, los dientes de ajo, todo el fiambre, menos el hueso de jamón y la morcilla, y programamos 15 min. Temp. 100, giro Izquierda, Vel. cuchara.

3.- Ahora añadimos el hueso de jamón y la morcilla al cesto. Además, en el vaso ponemos el azafrán y el pimentón. Programamos 35 min., Temp. 100, giro a la Izq., Vel. cuchara.

No hace falta nada más. Plato sencillo y muy gustoso. 

NOTA: Al añadir el hueso de jamón, no hace falta ponerle sal. Pero hay que tenerlo en cuenta por si no contamos con este ingrediente.

GARBANZOS CON SALMÓN

Esta receta me ha llamado la atención porque requiere pocos ingredientes, y muy poco tiempo para hacerla. Además, la combinación de garbanzos y salmón ¿no me digáis que no tiene buena pinta?.

Yo no me complico la vida y los garbanzos los compro en conserva, mientras que el salmón si que busco que sea algo fresco, al fin y al cabo, es la base de esta receta.

INGREDIENTES:

- 500 gr de garbanzos cocidos en conserva
- 400 gr. de salmón fresco en dados.
- 100 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 20 gr. de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 100 gr  de aceite de oliva
- 1 cayena o un poco de cayena en polvo.
- 1/2 cubilete de vino blanco (50 gr.)
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 200 gr. de agua

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso la cebolla cortada a 1/4's, los ajos, el perejil. Programamos 7 seg. Vel. 4.
2.- Añadimos el aceite y sofreímos 8 min. , Temp. Varoma, Vel. 3 1/2.
3.- Incorporamos la harina, la cayena, el pimentón, vino, agua, pastilla de caldo, sal y programamos 8 min., Temp.Varoma, Vel.1
4.- Ponemos el cestillo, con el salmón y los garbanzos, y programamos 10 min.,Temp. Varoma, Vel. 1.

Si al final, el salmón queda algo crudo, podéis optar por ponerlo todo junto en una cazuela y cocinarlo a fuego lento.

GAZPACHO ANDALÚZ

Para el verano, es una de las recetas que mejor sientan. Fresco y muy sano, el gazpacho parace ser una receta hecha a medida para la Thermomix.

No tardaremos más de 10 min en tener más de 1 litro de gazpacho fresco.

INGREDIENTES:

- 1 o 2 dientes de ajo ( a gusto del consumidor)
- 800 gr de tomate maduro.
- 40 gr. de cebolla
- 70 gr. de pepino casi pelado.
- 50 gr. de pimiento verde.
- 25 gr. de vinagre
- 8 cubitos de hielo
- de 50 a 100gr de aceite de oliva
- Agua fría para añadir en caso de que quede mu espeso
- 1 chucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos todas las verduras, hielo, vinagre y sal en el vaso y trituramos en 2 pasos: 30 seg. Vel. 5 ; Programamos 3 min. Vel. 10. En este paso os recomiendo poner un trapo sobre el cubilete, para que no se mueva o salpique.

2.- Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg. Vel. 7.

Me gusta más líquido: Añade agua fría y mezcla
Me gusta más espeso: Añade miga de pan del día anterior.

Se puede servir con un picadillo de las verduras utilizadas, o incluso con pan troceado en forma de pequeños cubitos.

Así de fácil. Pocas bebidas más sanas que esta.

CROQUETAS DE MERLUZA

Esta receta es un 3 en 1, ya que la masa se puede utilizar para Albóndigas, croquetas o canelones.

En este caso he hecho las croquetas y han tenido mucho éxito con la familia. El mayor problema ha sido buscar el punto de consistencia de la masa para poder formar las croquetas, porque si le añades mucho pan rayado será fácil formarlas, pero quedan demasiado densas. Por contra, si la masa es muy suave, se os va ha hacer muy difícil poder rebozar las croquetas.

Bien, vamos a los ingredientes y pasos.

INGREDIENTES (22 croquetas)

- 100 gr. de cebolla
- 25 gr. de aceite de oliva
- 300 gr de merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 100 de pan mojado en leche y escurrido
- 1 huevo
- 25 gr de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Pan rallado

PREPARACIÓN

1.- Ponemos la cebolla a trozos en el vaso y picamos 8 seg, Vel. 5.
2.- Baja los trozos de cebolla para que todos queden en la base del vaso, y añade el aceite. Pochamos 8 min, 100º, Vel. 1.
3.- Ahora añadimos la merluza a trozos, el ajo, el perejil, y programamos 1 min, Vel.3. Debe quedar una masa triturada.
4.- Colocamos el accesorio de mariposa y añadimos el pan humedecido, el vino blanco, el huevo, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, Vel. 2. El resultado debe ser una masa fina pero suficientemente compacta como para formar las croquetas. Si es muy fina, añadir pan rayado y mezclar. Si es muy compacta, se añade leche.

CROQUETAS:

Para las croquetas necesitas rebozarlas con harina, huevo batido y pan rayado.
Después se fríen con abundante aceite y fuego medio-alto.

ALBÓNDIGAS

Aún tengo que hacerlas pero se rebozan en harina y se hacen con el Varoma acompañados de una salsa de vino blanco. Próximamente os las prepararé

CANELONES

Los mismos pasos anteriores para hacer la masa, y luego se hace la salsa de vino blanco para hornearlos. La masa que utilizo para los canelones es la que se compra en cualquier supermercado. También os los añadiré cuando la haga.

SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes

- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 guindilla seca o pimienta de cayena
- 150 gr. de cebolla en trozos
- 75 gr de aceite
- 50 gr. de harina
- 75 gr. de vino blanco
- 450 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik)
- Sal

Preparación

1.- Poner en el vaso ajos, perejil, guindilla y cebolla, y picar 6 seg. a Vel. 4.
2.- Baja los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y programar Temp. Varoma, Vel. cuchara, 10 min. Si vas hacer las albóndigas, en este paso sitúa el recipiente Varoma sobre el vaso.
3.- Retira el Varoma y añadir al vaso la harina,el vino, la sal y el caldo de pescado. Programar 10 min, Temp. 100ª, Vel. 2. Si en el paso anterior, las albóndigas no han quedado suficientemente hechas, puede volver a poner el recipiente Varoma en este paso.


Espero que os guste.

SEPIA CON PATATAS

Un perfecto plato completo, fácil y que podemos tener preparado con antelación.

INGREDIENTES (4 personas)

- 10 almendras tostadas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 30 gr de aceite de oliva
- 400 gr de sepia cortada a dados (he utilizado sepia fresca y su salsa)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 50 gr de vino blanco
- 500 gr de patatas
- 350 de agua
- sal

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso las 10 almendras tostadas sin piel y las picamos con 2 golpes de turbo y las reservamos

2.- Añadimos los ajos, la cebolla y el aceite y lo trituramos unos segundos a velocidad 5. El aceite hará que los ingredientes no se peguen en las paredes del vaso y resbalen al fondo. Programamos 5 minutos, Temp. Varoma, velocidad 1.

3.- Seguidamente, echamos la sepia cortada a trocitos, el vino, el pimentón, el laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal, durante 25 min, Temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4.- Una vez finalizado el paso anterior, colocamos la mariposa a las cuchillas y añadimos las patatas cortadas a dados (ni muy grandes ni muy pequeños), la picada de almendras, la salsa de la sepia y el agua. Y un poquito de sal. Programamos 15 min, Temp. 100º, vdad. cuchara, giro a la izquierda.

Como os comentava en su inicio, resulta un plazo fácil que incluso podemos lleva de tupper.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATAS

Plato fácil, y que se puede hacer en unos 30min. En mi caso, la masa de hojaldre la he comprado.
Le he añadido chorizo, como variante. También se puede hacer con guisantes, bacon, o lo que os guste ponerle a la tortilla de patatas.
El resultado es muy bueno para sorprender a la gente.

INGREDIENTES (8 personas)

- 200 gr de cebolla
- 500 gr de patatas
- 200 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 40 gr de tacos de chorizo.
- 6 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 láminas de hojaldre redondas.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear 5 seg, Vel. 5.
2.- Agregar el aceite, y el chorizo, y sofreír 7 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara.
3.- Contar la patatas bien finas y ponerlas en el vaso. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 13 min, Vel. 1, Temp. Varoma y giro a la izquierda.
4.- Retira la mariposa y vuelva las patatas en un cestillo colocado sobre un bol, para poder colar el aceite. Sin lavar el vaso, introducir los huevos y la sal y batir 10seg., Vel. 3.

Reservamos un poco de huevo para poner sobre la masa de hojaldre.

5.- Precalentamos el horno a 180º.

6.- Mezclamos los huevos con las patatas en el bol, y en un molde pastelero circular colocamos una lámina de hojaldre, las patatas por encima, y luego tapamos con la otra lámina.

7.- Perforamos la lámina superior con un palillo, y sellamos los bordes en forma de cordón. Con el huevo batido reservado, pintamos la lámina de hojaldre superior.

8.- Horneamos a 180º durante 25-30 min.

ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS AL VAROMA

Esta receta está cogida de thermorecetas, y me pareció interesante porque es de las que se puede comer de un día para otro, así que es de las que me puedo llevar al trabajo ;-)

Se tarda cerca de 45 min. pero es bastante sencilla de hacer. Vamos al tema.

Ingredientes (3p) 

- 500 g de ternera cortada en cubos
- 70 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de aceite para las patatas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de tomate frito
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de tomillo
- 1 pellizco de romero
- 1/2 hoja de laurel
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta

Preparación

1.- En una sartén, ponemos los 15 gr de aceite y freímos ligeramente la carne, antes salpimentada.
2.- En el vaso, ponemos la cebolla y troceamos 5seg. Vel. 5
3.- Bajamos los trocitos de las paredes del vaso y añadimos el aceite que hemos utilizado para freír la carne. Programamos 13 min, 100º, Vel.1.

Aprovechamos este tiempo para pelar las patatas y cortarlas, muy finas, con una mandolina. Una vez cortadas, las distribuimos en los dos niveles de la varoma.

4.- Añadimos el chorrito de vino en el vaso, y SIN CUBILETE, programamos 1 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
5.- Para mi gusto, me gusta que la cebolla no se note por eso este paso es opcional. Yo trituro 5 seg. a Vel. 7.
6.- Ponemos la mariposa en el vaso. Añadimos la carne, y espolvoreamos el pimentón. Cocinamos 1 min, 100º, Vel.1, giro a la izq.
7.- Ahora añadimos el tomate frito y el agua y volvemos a programar 10 min., 100º, Vel.1, giro a la izq.
8.- Ahora ya podemos poner el Varoma sobre el vaso, pero recordad regar las patatas con un chorrito de aceite. Programamos 25 min, Vel.2, Temp. Varoma, giro a la Izq.

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES Y SALSA ESPAÑOLA

Esta vez he hecho unas albóndigas con champiñones, y acompañados de la fabulosa salsa española.

Esta receta la tienes lista en 1 hora, y te permite tener albóndigas para varios días. Ya verás que la harás más de una vez.

Como siempre, mis albóndigas las suelo hacer al vapor (Varoma), para evitar tener que rebozar y freír. De esta forma son bastante más sanas, suaves y gustosas.

Albóndigas

1 zanahorias peladas
1 diente de ajo o cucharadita de ajo molido
50 gr. de pan rallado
2 ramitas de perejil fresco (sólo hojas)
2 huevos
Pellizco de nuez moscada
Pellizco de sal
Pellizco de pimienta
10 gr. de leche
800gr de carne picada (Cerdo y vacuno)
170 gr. de champiñones
20 gr. de aceite

1.- Troceamos los champiñones a Vel. 3, durante 10 seg. Deben quedar muy pequeños para incorporarlos a las albóndigas.
2.- Una vez troceados, añadimos el aceite y freímos 5 min. Temp. 100º, Vel. cuchara. Una vez finalice lo retiramos.
3.- Ponemos la zanahoria a trozos, los ajos, el perejil y el pan rallado en el vaso y picamos 10 segundos a Vel. 7.
4.- Añadimos los huevos, la canela, la nuez moscada, la sal, , la pimienta y la leche. Ponemos 20 seg. Vel. 3
5.- Ponemos la carne y los champiñones y mezclamos 1 min. Vel.2. Si veis que la masa queda demasiado líquida, añadid más pan rallado. Pensad que debéis poder hacer las albóndigas.

Salsa Española

Como ya os comenté, la hago más líquida que la receta original, pero eso va a gustos. El espesor sólo depende del último paso, donde pondréis el cestillo sobre el vaso para permitir una mayor evaporación. Vamos a detallar cómo se hace la salsa.

Ingredientes:

- 80gr. de cebolla
- 1 cucharadita de ajo molido o 1 ajo troceado.
- 50gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 200 gr. de agua
- 1 cucharada de tomate triturado.
- 1 pastilla de carne
- 1 pellizco de nuez moscada
- 25 gr. de almendras tostadas (opcional)
- 1 pellizco de pimienta molida
- perejil picado.

Elaboración:

0.- (opcional). Si queremos utilizar almendras, las picamos a velocidad 5 durante 10 seg. Depsués las retiramos para añadirlas en un paso posterior.

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo. Programa 3 seg., Vel. 5. Cuando acabe, baja los restos de la tapa y paredes.

2.- Incorpora el aceite y programa 7 min., Vel 1, Temp. Varoma.

3.- Añade el tomate y las almendras (opcionales) y programa 2 min. Temp. Varoma, Vel. 2. Una vez finalizado, puedes triturarlo a tu gusto. A mi no me gusta encontrarme trozos, así que lo trituro al 7.

4.- Incorpora el vino y programa 3 min. Temp. Varoma y Vel. 1.

5.- Finalmente, agregamos el agua, la pastilla de carne, nuez moscada, sal, pimienta y perejil. Programamos 15 min, Temp. Varoma y Vel. 1. Aquí es donde aprovecho para poner las albóndigas colocadas en el varoma con anterioridad.

Bien, ya hemos acabado, ahora podemos decidir si queremos o no la salsa espesa, para eso, se repite el paso anterior sin las albóndigas y poniendo el cestillo sobre el vaso. De esta forma la salsa se evaporará y espesará a nuestro gusto.

Para acompañar, podéis poner arroz blanco, salvaje o incluso unos daditos de patatas

Espero que os guste.

EMPANADA GALLEGA

Esta vez me lanzo ha hacer una empanada gallega de atún y como siempre, no pienso complicarme la vida haciendo la masa, considero que la Brisa o Hojaldre de Buitoni o Lidl cumplen a la perfección.

Tardaréis unos 45 min, 15 de preparación y 30 min. de hornear.

INGREDIENTES:

- 3 latas de atún
- 2 masa hojaldre/brisa (pref. Buitoni o Lidl)
- 100gr. de pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 50 gr. de aceite
- Sal
- 400 gr. de tomate triturado.
- 2 huevos duros.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento, y troceamos 7 seg, Vel. 5. Como siempre, si os gusta más pequeño podéis trocear ahora o después del sofrito.
2.- Añadimos la sal, aceite y tomate triturado, y sofreímos 15 min. Vel.cuchara, giro a la izq. y Temp. Varoma.
3.- Mientras se hace el sofrito podemos hervir 2 huevos duros en una cazuela, entre 10-15 min.
4.- Ponemos en un plato las 3 latas de atún bien escurrido. Posteriormente le añadiremos los huevos duros troceados.
5.- Una vez acabado el sofrito, estiramos una de las masas y lo esparcimos de forma regular. Después añadimos la mezcla de huevo y atún.
6.- Ponemos la otra lámina de masa y vamos doblando los bordes para que no se salga.
7.- Precalentamos el horno a 180º grados, y una vez caliente, ponemos la empanada dentro durante 25 min.

Listo!, ya no hay que hacer nada más que disfrutarla.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Esta receta es muuuuy sencilla, y muuuuy sana. No tardaréis más de 10 min. en hacerla, y se puede conservar varios días en el frigorífico.

En este caso os presento cómo se hace, y os adjunto un el vídeo original desde donde la saqué.

Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:

- 2 huevos duros
- 1 dientes de ajo
- un pellizco de sal
- 20 gr. de vinagre
- 50 gr. de pan
- 1 bote de espárragos verdes en conserva
- 1 bote de espárragos blancos en conserva.
- 80 gr. de aceite.

PREPARACIÓN:

1.- Trituramos 1 huevo duro y lo reservamos para servirlo al final. Lo hacéis poniéndolo en el vaso y programando 1 seg. Vel. 4. Retiramos y reservamos.
2.- Añadimos 2 dientes de ajo y trituramos  5 seg. Vel. 5
3.- Añadimos los espárragos verdes SIN su líquido, y también los espárragos blanco CON su líquido. Incluímos la sal, el huevo duro entero, el pan y el vinagre. Programamos 20 seg. Vel. 6.
4.- Una vez finalizado, ahora añadiremos el aceite poco a poco para ligarlo correctamente. Para eso, tapamos el vaso con el cubilete y programamos 2 min. Vel. 5 y ponemos el aceite sobre la tapa del vaso. Poco a poco se irá introduciendo por el orificio.

Yo lo he decorado con un poco de jamón, pero es más suave con el huevo troceado.

Nada más, así de fácil.

Fijaros en el vídeo.

HUEVOS DUROS EN SALSA VERDE

Hola,

hoy os presento una receta muy resultona y que siempre nos puede sacar de un apuro. Me lancé ha hacerla básicamente por la salsa verde, que se puede utilizar con pescado  y otras muchas cosas.

A pesar de que se tarda unos 40 min. en hacer todo el plato, es muuuuy sencilla. Como veréis en las fotos, la salsa me quedo algo espesa, pero si la quieres más suelta debes poner menos harina. Vamos al proceso.

INGREDIENTES (4-6 personas)

- 4 huevos

- 750 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 5 gr. de vinagre

- 1 diente de ajo

- 2 ramilletes de perejil fresco

- 40 gr. de aceite

- 60 gr. de jamón troceado

- 1 cucharadita de harina

- 140 gr. de caldo de ave (brick)

- 1 pellizco de azafrán (opcional)

- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso el agua, vinagre y sal.

2.- Añadir el cestillo con los huevos y programar 18 min., Temp. Varoma, Vel.1. Cuando termine, recuerda retirar el cestillo con muesca de la espátula. Retira los huevos y enfríalos con abundante agua fría. Pelamos los huevos y los cortamos a 1/4's. Reservamos.

Salsa

1.- Secar bien el baso y poner el ajo y perejil para trocearlo, 5 seg. Vel 5. Yo, en mi caso, guardo ajo y perejil troceado en el congelador, jejeje.

2.- Incorporamos el jamón, y si no está suficientemente troceado le damos un par de golpes de turbo.

3.- Añadimos el aceite y programamos 6 min. Vel 1, Temp. Varoma.

4.- Añadimos harina y rehogamos 2 min.Vel.1 Temp. Varoma.

5.- Incorporamos el caldo y un pelín de sal. También el azafrán y programamos 10 min. Vel.1 Temp. Varoma.

Pues ya está. Ahora colocamos los huevos a 1/4's o rodajas y la salsa por encima. Podemos servir como aperitivo o complemento de algún plato.

TRUCO: Mientras preparamos los huevos del paso 1, podemos aprovechar el Varoma para hacer verduras o pescado al vapor.

FIDEOS A LA CAZUELA

Basándome en varias recetas que he leído por Internet y teniendo en cuenta los ingredientes que tenia, he improvisado unos fideos a la cazuela. Y a parte de ser fácil de hacer, estaban buenísimos!

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 30 gr de aceite
- 2 tiras de costillas de cerdo cortadas a dados
- 1 sepia
- 1 tetra-brik de caldo de pescado
- 400 gr de fideos gruesos (fideuà)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Añadimos al vaso, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite y lo trituramos 10 seg, vdad. 5
2.- Bajamos los ingredientes que han quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y sofreímos 7 min., varoma, vdad. 1
3.- Mientras salpimentamos las costillas y cortamos la sepia a trozos, en la pescaderia podemos pedir que nos reserven la salsa y así la incorporamos a la cocción.
4.- Una vez pasados los 7 min., ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos las costillas y la sepia durante 7 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
5.- Finalizado, incorporamos la mitad del brik de caldo de pescado y la salsa de la sepia y programamos 10 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
6.- Seguidamente por el bocal incorporamos los fideos durante  15 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
7.- Pasados los 15 minutos, he provado los fideos y para mi gusto estaban todavia poco hechos, con lo que he añadido un poco más de caldo de pescado, he rectificado de sal y lo he programado durante 5 min más.

El resultado...

Animaros a hacerlos y os sorprenderéis!

BÖREK DE CARNE - ROLLITOS TURCOS

Hoy me atrevo con una especie de rollitos de carne turcos, gentileza de mi amiga Ethel.

Me he animado porque no parecen muy complicados, y es de aquellos platos que puedes comer de un día para otro, o llevártelo para comer al trabajo.

Tienes la opción de hacer la pasta filo, pero yo soy muy práctico y prefiero comprarla, jejeje

Paso a explicar:

INGREDIENTES:

- 1 tomate rallado grande o 70 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 4 champiñones
- 500gr de carne picada mixta
- 20gr. de aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla 20 seg. Vel. 6
2.- Añadir los champiñones (y tomate natural) y trocear 3 seg. Vel. 6
3.- Añadimos el tomate triturado si no hemos utilizado el natural, junto con el aceite, y sofreímos 5 min., Temp. Varoma y Vel. cuchara.
4.- Una vez finalice, añadimos la carne picada, sal y pimienta. Temp. Varoma, 5 min , giro a la izquierda y Vel. cuchara.
5.- Una vez finalizado, se mezcla en un bol con el queso rallado y dejamos enfriar.

Yo lo dejo de un día para otro, para posteriormente ponerme ha hacer los rollitos con la pasta brisa.

ROLLITOS

1.- Ponemos el horno a precalentar a 200º
2.- Extendemos la pasta filo y rellenamos de carne. Una vez envueltos, los untamos con huevo batido.
3.- Los ponemos en el horno hasta que queden doraditos.

Falafel

Esta vez me aventuro en la cocina turca, y me animo ha hacer estas croquetas de garbanzos conocidas por el nombre de Falafel.

El resultado ha sido bastante satisfactorio. Es una receta muy rápida, y que va bien para los niños, para los mayores y sobretodo para llevar en fiambrera.

Se puede acompañar con varias salsas. A pesar de que tiré de salsas ya preparadas, recomiendan acompañarlo de salsa de yougur.

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos secos (en remojo durante 8 horas y sin cocer).
• 1 dientes de ajo.
• 8/10 ramitas de perejil.
• 2 ramitas de cilantro (opcional).
• 1 ramita de apio.
• 100 g. de cebolla.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de postre de comino molido.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (o bicarbonato).
• Un chorrito de aceite.

Preparación

1.- La preparación comienza 8 horas antes poniendo los garbanzos secos en remojo. Si utilizáis los cocidos de bote corréis el riesgo de que la masa quede demasiado blanda.

2.- Una vez los garbanzos estén listos, introducimos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Si veis que quedan garbanzos enteros, volvemos a triturar 5 segundos más. La masa debe quedar algo así:

3.- Dejamos reposar 30 min. la masa en la nevera. 

4.- Hacemos bolitas y las aplastamos un poco con la mano para que queden con forma circular, como las hamburguesas.

5.- Se fríen en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, están listas.

Y ya está, nada más. Muy fácil, verdad?

Ya me diréis qué os parecen.

Empanadillas de Carne

Esta receta es muy fácil de hacer y requiere poco tiempo, y el resultado es excelente, tanto para comer en caliente como en frío. En mi caso no me he complicado en hacer la masa ya que creo que el paquete de masa para empanadillas (16) de la cocinera es más que bueno.

No son criollas, pero están buenísimas. Yo las he acabado en el horno, pero también se pueden freír con abundante aceite. El resultado final han sido 16 excelentes empanadillas

Suerte.

Ingredientes:

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 ajos
30gr. de aceite
1/2 kg de carne picada
1 chorizo fresco
1 huevo duro
150 gr. de tomate triturado
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
Comino
Pimentón dulce
Orégano

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla a trozos, los 2 ajos y el pimiento y troceamos 5 segundos a velocidad 5-7
2.- Añadimos el aceite y la sal y sofreímos 10 min. Temp. Varoma, Vel. 1
3.- Retiramos el sofrito y ponemos en el vaso la carne picada y el chorizo y los troceamos para que se mezclen. Trocear a velocidad progresiva 5-7-9, para que quede todo bien mezclado.
4.- Una vez troceado, le volvemos a añadir el sofrito y el resto de ingredientes: comino, orégano,tomate triturado, nuez moscada y pimentón. Ponemos 15 min. Temp. Varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.

Una vez finalice, ya tenemos casi acabado el relleno de las empanadillas, sólo falta añadir el huevo troceado

5.- Retiramos el relleno del vaso y añadimos el huevo. Troceamos a Vel. 4 durante 5 seg.
6.- Añadimos el huevo al resto del relleno y mezclamos con una cuchara.

APORTACIÓN: Si queréis que os resulta más fácil hacer las empanadillas, os recomiendo que dejéis enfriar la carne. En mi caso suelo dejarla de un día para otro.

Bien, ahora nos queda la parte más pesada que es rellenar la masa de las empanadillas con el relleno, pero es muy sencillo. En la bandeja del horno, ponemos papel para horno y, una a una, vamos extendiendo el relleno sobre la oblea circular, de tal forma que podamos cerrarla y sellarla con un tenedor.

Cuando tengamos todas cerradas y selladas, las pincelaremos con huevo batido.

7.- Precalentamos el horno a 180º, y las horneamos durante unos 20 min. a 180ª.

Espero que el resultado sea de vuestro agrado.

Sepia en salsa

Este plato es fácil, rápido, sencillo... una maravilla para cuando tengamos visita o incluso para una cena.

La receta es una recomendación de Ethel Y. (a ver si te animas a escribir), que tiene martirizado a su marido con fiambreras para el trabajo ;-P, así que también apuntamos que va bien para comer en el trabajo,jejeje

Ingredientes
1 kg de sepia limpia y troceada
1 cebolla
50 gr de tomate
2 galletas María
2 dientes de ajo
5 almendras
50 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de mantequilla (opcional)
Sal al gusto

Preparación
1.- Verter las almendras, los dientes de ajo y las dos galletas en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5 y reservar. Ojo, yo encontré que el ajo quedaba algo crudo así que la próxima vez lo añadiré troceado con la cebolla (paso 2)

2.- Trocear la cebolla durante 4 segundos, velocidad 5 o 7 según os guste encontrar o no la cebolla.
3.- Poner en el vaso el aceite y la mantequilla (opcional)  y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar encima de la tapa el recipiente Varoma con la sepia troceada.

En la parte inferior del recipiente varoma, yo he puesto un par de patatas troceadas para después añadirla al plato.

4.- Añadir en el vaso el resto de ingredientes (tomate, picada y la sepia) y programar 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.


Si queréis que las patatas queden tiernas, podríais probar de ponerlas cuando queden 3 minutos.

Espero que os gusteeee ;-P

Lomo a la naranja

Hola a todos,

os hago llegar esta receta de lomo a la naranja que me pareció fácil de hacer y con un excelente resultado. Os recomiendo acompañarla con arroz largo a la turca, o conocido vulgar e incorrectamente como arroz basmati. No os puedo pasar la receta del arroz turco porque mi amiga Ethel me mataría, pero ya os comento, QUE NO SE HACE EN LA THERMOMIX,

Ingredientes:

Un tronco de lomo
El zumo de 4 naranjas
75 gr de aceite
2 ajos
Media cebolla
100 ml de vino blanco
200 ml de agua
1 cucharadita de maicena

Preparación:

1,. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y trocear 8seg. a velocidad 5.
2.- Añadir el aceite al vaso y rehogarlo temp. Varoma, 5 min. y velocidad 1

Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, en una sartén podéis dorar el lomo cortado a dados. Yo prefiero esta opción a ponerlo directamente en el vaso, porque me gusta que queda algo tostado.

3.- Si preferís hacerlo todo con la Thermomix, después del paso 2, introducís el lomo en el vaso y ponéis 5 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
4.- Una vez hecho el lomo, añadimos el vino 5 min, Temp. Varoma, Vel. cuchara, giro a la izquierda.
5.- Tras el vino vamos al paso final. Se añade el zumo y el agua y lo ponemos 25 min., Temp. Varoma, Vel. cuchara y giro a la izquierda.


Ojo, 5 min. antes de acabar, añadimos la maicena mezclada en un poco de agua. Esto le dará espesor a la salsa.

Y ya está. Un excelente plato al gusto de todos.

Espero que os guste.

CAKE SALÉ

Lo probé hace aproximadamente un año, en una visita a unos amigos que viven en París, por lo que también habreis deducido a través de su nombre que se trata de un plato francés. Es ideal para acompañar por ejemplo una ensalada de primer plato o incluso para una merienda para los niños. No es imprescindible hacerlo con thermomix, de hecho yo antes lo hacia sin ella, pero aprovechando que vive con nosotros, la adapté.

CAKE SALÉ

Ingredientes:

3 huevos
90 gr de aceite de oliva
180 de harina
100 de leche
1 sobre de levadura
Sal
Pimienta negra
Orégano

Y los ingredientes que vosotros deseeis: yo en este caso le puse bacon, olivas verdes y jamón york, pero podeis añadir queso rallado, nueces, olivas negras...

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso los huevos, el aceite y la leche durante 15 segundos a vel. 5
Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a programar 5 segundos a vel. 3
Agregamos al vaso el resto de ingrediente y mezclamos con la espatula.

En un molde, yo utilicé uno de plum-cake untándolo con un poquito de aceite, añadimos la mezcla resultante. Hornear durante 45 min. comprobando que esté bien hecho por dentro.