viernes, 29 de agosto de 2014

GAZPACHO ANDALÚZ

PARa el verano, es una de las recetas que mejor sientan. Fresco y muy sano, el gazpacho parace ser una receta hecha a medida para la Thermomix.

No tardaremos más de 10 min en tener más de 1 litro de gazpacho fresco.



INGREDIENTES:

- 1 o 2 dientes de ajo ( a gusto del consumidor)
- 40 gr. de cebolla
- 70 gr. de pepino casi pelado.
- 50 gr. de pimiento verde.
- 25 gr. de vinagre
- 8 cubitos de hielo
- de 50 a 100gr de aceite de oliva
- Agua fría para añadir en caso de que quede mu espeso
- 1 chucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos todas las verduras, hielo, vinagre y sal en el vaso y trituramos en 2 pasos: 30 seg. Vel. 5 ; Programamos 3 min. Vel. 10. En este paso os recomiendo poner un trapo sobre el cubilete, para que no se mueva o salpique.

2.- Añadimos el aceite y mezclamos 2 seg. Vel. 7.

Me gusta más líquido: Añade agua fría y mezcla
Me gusta más espeso: Añade miga de pan del día anterior.

Se puede servir con un picadillo de las verduras utilizadas, o incluso con pan troceado en forma de pequeños cubitos.

Así de fácil. Pocas bebidas más sanas que esta.

COCA DE LLARDONS / CHICHARRONES

Para esta receta, sólo utilizamos la Thermomix para triturar los chicharrones, pero la he querido incluir en el blog por lo fácil y buena que es.

No nos va a llevar más de 20 min., incluyendo el tiempo de cocción, así que e muy recomendable.



INGREDIENTES

- 1 masa de hojaldre
- 150 gr de chicharrones/llardons
- 40 gr de azúcar
- 1 huevo batido
- 40 gr de piñones (remojar 30 min)

PREPARACIÓN

1.- Extendemos un poco la masa con un rodillo
2. Trituramos los chicharrones con 3 golpes de turbo.
3.- Batimos el huevo y pintamos la masa.
4.- Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se levante


5.- Precalentamos horno a 200º
6.- Extendemos chicharrones.
7.- Escurrimos los piñones y los extendemos también. Con la palma de la mano los chafamos un poquito para que se fijen a la masa.
8.- Espolvoreamos el azúcar por encima de los piñones. La cantidad la dejo a gusto de cada uno.


9.- A los bordes de la masa le haremos unas pequeñas muescas para evitar que el hojaldre de levante demasiado.





HORNEAR:

1.- Primero horneamos 5 min. con calor sólo en la parte inferior.
2.- Segundo, horneamos arriba/abajo con ventilador (si dispone el horno) durante 10 min.



jueves, 10 de julio de 2014

CROQUETAS DE MERLUZA

Esta receta es un 3 en 1, ya que la masa se puede utilizar para Albóndigas, croquetas o canelones.

En este caso he hecho las croquetas y han tenido mucho éxito con la familia. El mayor problema ha sido buscar el punto de consistencia de la masa para poder formar las croquetas, porque si le añades mucho pan rayado será fácil formarlas, pero quedan demasiado densas. Por contra, si la masa es muy suave, se os va ha hacer muy difícil poder rebozar las croquetas.

Bien, vamos a los ingredientes y pasos.



INGREDIENTES (22 croquetas)

- 100 gr. de cebolla
- 25 gr. de aceite de oliva
- 300 gr de merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 100 de pan mojado en leche y escurrido
- 1 huevo
- 25 gr de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Pan rallado


PREPARACIÓN

1.- Ponemos la cebolla a trozos en el vaso y picamos 8 seg, Vel. 5.
2.- Baja los trozos de cebolla para que todos queden en la base del vaso, y añade el aceite. Pochamos 8 min, 100º, Vel. 1.
3.- Ahora añadimos la merluza a trozos, el ajo, el perejil, y programamos 1 min, Vel.3. Debe quedar una masa triturada.
4.- Colocamos el accesorio de mariposa y añadimos el pan humedecido, el vino blanco, el huevo, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, Vel. 2. El resultado debe ser una masa fina pero suficientemente compacta como para formar las croquetas. Si es muy fina, añadir pan rayado y mezclar. Si es muy compacta, se añade leche.



CROQUETAS:

Para las croquetas necesitas rebozarlas con harina, huevo batido y pan rayado.
Después se fríen con abundante aceite y fuego medio-alto.

ALBÓNDIGAS

Aún tengo que hacerlas pero se rebozan en harina y se hacen con el Varoma acompañados de una salsa de vino blanco. Próximamente os las prepararé

CANELONES

Los mismos pasos anteriores para hacer la masa, y luego se hace la salsa de vino blanco para hornearlos. La masa que utilizo para los canelones es la que se compra en cualquier supermercado. También os los añadiré cuando la haga.

SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes

- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 guindilla seca o pimienta de cayena
- 150 gr. de cebolla en trozos
- 75 gr de aceite
- 50 gr. de harina
- 75 gr. de vino blanco
- 450 gr de caldo de pescado (puede ser de tetrabrik)
- Sal

Preparación

1.- Poner en el vaso ajos, perejil, guindilla y cebolla, y picar 6 seg. a Vel. 4.
2.- Baja los restos de las paredes del vaso, añadir el aceite y programar Temp. Varoma, Vel. cuchara, 10 min. Si vas hacer las albóndigas, en este paso sitúa el recipiente Varoma sobre el vaso.
3.- Retira el Varoma y añadir al vaso la harina,el vino, la sal y el caldo de pescado. Programar 10 min, Temp. 100ª, Vel. 2. Si en el paso anterior, las albóndigas no han quedado suficientemente hechas, puede volver a poner el recipiente Varoma en este paso.


Espero que os guste.