FIDEOS A LA CAZUELA

Basándome en varias recetas que he leído por Internet y teniendo en cuenta los ingredientes que tenia, he improvisado unos fideos a la cazuela. Y a parte de ser fácil de hacer, estaban buenísimos!

INGREDIENTES:

- 100 gr de cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de tomate triturado
- 30 gr de aceite
- 2 tiras de costillas de cerdo cortadas a dados
- 1 sepia
- 1 tetra-brik de caldo de pescado
- 400 gr de fideos gruesos (fideuà)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Añadimos al vaso, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite y lo trituramos 10 seg, vdad. 5
2.- Bajamos los ingredientes que han quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y sofreímos 7 min., varoma, vdad. 1
3.- Mientras salpimentamos las costillas y cortamos la sepia a trozos, en la pescaderia podemos pedir que nos reserven la salsa y así la incorporamos a la cocción.
4.- Una vez pasados los 7 min., ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos las costillas y la sepia durante 7 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
5.- Finalizado, incorporamos la mitad del brik de caldo de pescado y la salsa de la sepia y programamos 10 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
6.- Seguidamente por el bocal incorporamos los fideos durante  15 min., varoma, vdad. 1, giro a la izquierda
7.- Pasados los 15 minutos, he provado los fideos y para mi gusto estaban todavia poco hechos, con lo que he añadido un poco más de caldo de pescado, he rectificado de sal y lo he programado durante 5 min más.

El resultado...

Animaros a hacerlos y os sorprenderéis!

PIZZA

En casa nos gusta preparar la masa de pizza y personalizarla con lo que más nos gusta e incluso los niños ayudan a su preparación.

INGREDIENTES:

- 200 gr de agua (2 medidas de cubilete)
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 dado de levadura prensada fresca
- 400 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1.- Vertemos, en el vaso, el agua y el aceite. Programamos 30 segundos, 37º, vdad. 1
2.- Añadimos el dado de levadura y mezclamos 5 seg, vdad. 4
3.- Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min, vaso cerrado, vdad Espiga.
4.- Retiramos la masa y dejamos que repose en un sitio cerrado para que doble su volumen. Nosotros la dejamos una hora aprox.

5.- Pasado ese tiempo, observaremos que la masa ha subido y podremos proceder a trabajarla.

6.- Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa y le daremos la forma deseada según nuestro gusto, dejándola más fina o más gruesa.

7.- A continuación incorporaremos los ingredientes que más nos gusten... tomate triturado como base, orégano, mozzarella y lo que más nos apetezca: jamón, bacon, champiñones, salami, atún etc...

8.- Y al horno durante unos 25 minutos a 225º. Nosotros un poquito antes de finalizar la cocción, unos 5 min. antes, añadimos un huevo crudo que da un toque a la pizza y a los niños es lo que más les gusta.

Buon appetito! que dirian los italianos.

BÖREK DE CARNE - ROLLITOS TURCOS

Hoy me atrevo con una especie de rollitos de carne turcos, gentileza de mi amiga Ethel.

Me he animado porque no parecen muy complicados, y es de aquellos platos que puedes comer de un día para otro, o llevártelo para comer al trabajo.

Tienes la opción de hacer la pasta Frisa, pero yo soy muy práctico y prefiero comprarla, jejeje

Paso a explicar:

INGREDIENTES:

- 1 tomate rallado grande o 70 gr. de tomate triturado
- 1 cebolla mediana
- 4 champiñones
- 500gr de carne picada mixta
- 20gr. de aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN

1.- Poner la cebolla 20 seg. Vel. 6
2.- Añadir los champiñones (y tomate natural) y trocear 3 seg. Vel. 6
3.- Añadimos el tomate triturado si no hemos utilizado el natural, junto con el aceite, y sofreímos 5 min., Temp. Varoma y Vel. cuchara.
4.- Una vez finalice, añadimos la carne picada, sal y pimienta. Temp. Varoma, 5 min , giro a la izquierda y Vel. cuchara.
5.- Una vez finalizado, se mezcla en un bol con el queso rallado y dejamos enfriar.

Yo lo dejo de un día para otro, para posteriormente ponerme ha hacer los rollitos con la pasta brisa.

ROLLITOS

1.- Ponemos el horno a precalentar a 200º
2.- Extendemos la pasta filo y rellenamos de carne. Una vez envueltos, los untamos con huevo batido.
3.- Los ponemos en el horno hasta que queden doraditos.

HELADO DE PLÁTANO

A mi, que no me gustan los lácteos, encontrar un helado que se hace sin leche o nata, me resulta muy gratificante, y más cuando puedes aprovechar esa fruta que ya nadie quiere por su punto de madurez.

El ingrediente base son plátanos muy maduros, y poco más. Hacerlo es facilísimo. Eso si, la próxima vez le pondré algún fruto seco.

INGREDIENTES

- 4 plátanos maduros.

PROCESO

1.- Pela los plátanos y córtalos en trozos. Envuélvelos en papel film y al congelador un mínimo de 6h.
2.- Una vez congelados, ponlos en el vaso y tritura 20 seg, Vel. 7.
3.- Ahora, para conseguir la textura cremosa, programa 1min, Vel. 5 y on la espátula, remueve de derecha a izquierda. Verás que, mágicamente adquirirá la textura deseada.

4.- Guárdalo en un recipiente hermético, y congela unas 6 horas más.

Ya está!. Lo puedes servir con un poco de miel, caramelo o chocolate fundido. A disfrutar.

BUÑUELOS DE BACALAO

Esta receta me ha sorprendido por su sencillez. Esperaba un proceso mucho más elaborado y largo, y ha sido todo lo contrario.

Me he basado en la receta de MundoRecetas, que es mucho mejor que el recetario oficial de Thermomix. Aún así, le he hecho pequeñas modificaciones a mi gusto.

INGREDIENTES:

- 300gr de bacalao. Yo lo desalé, pero recomiendan mucho el que viene "al punto de sal" del Mercadona.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 de cebolla
- Un par de ramilletes de perejil fresco
- 2 huevos
- 160 ml. de agua
- Una cucharadita de levadura Royal (o 1/4 de cucharadita de bicarbonato)
- 120 gr. de harina de trigo
- Sal al gusto
- Aceite para freír.

PREPARACIÓN

1.- Poner el en vaso el ajo, la cebolla, el perejil fresco y el bacalao, y triturar Vel.5, 8 seg. El tiempo es según como nos guste de triturado.

2.- Añadir 25gr. a aceite de oliva y programar 5 min., Temp. Varoma, Vel. 1.

3.- Añadimos la harina, la levadura, el agua, los huevos y la sal. Mejor poner poca sal y después corregir. Lo mezclamos a Vel. 6, hasta que quede una papilla espesa como la de la foto.

Hasta aquí ya hemos acabado el proceso de la masa d elos buñuelos. Podéis probarla para ver si es necesario corregir el punto de sal.

A continuación debemos freírlos en abundante aceite caliente, y dejar que se escurran sobre un papel de cocina, para evitar que absorban demasiado aceite.

Espero que os gusten. los míos quedaron geniales!!!

CHORIZO A LA SIDRA

La última receta del 2012, y que la aprovecharé para poner esta noche en la mesa. Es una tapa espectacular y muuuuuy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 8 chorizos ahumados. Mejor el asturiano o gallego.
- 1 1/2 litros de sidra natural

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos toda la sidra en el vaso, y los chorizos en el cestillo.
2.- Programamos Temp. Varoma, 45 min, Vel. 1

Y ya está, nada más que disfrutarla.

LENGUADOS RELLENOS DE GAMBAS Y CANGREJO

Hoy voy a arriesgarme un poco y prepararé unos rollitos de lenguado con gambas y cangrejo.

Es un plato algo largo de hacer, cerca de 1 hora, pero no parece que tenga mucha dificultad. Aprovecharé el proceso del varoma para acompañarlo de arroz hervido.

Lo que necesitamos es lo siguiente:

INGREDIENTES

Para la base:

- 8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. por pieza)
- 300 g de gambas arroceras o langostinos.
- 250 g de palitos de cangrejo

Para el sofrito:

- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla
- 100 g de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo

Para el resto:

- 200 g de agua
- 200 g de cerveza o vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Hojas de perejil en cantidad abundante
- 2 pastillas de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. 1.- Trocee 5 segundos con velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Sacar y reservar.
2. 2.- Si utilizas lenguados frescos, quítales la espina, pártelas en 2 ó 3 trozos y échalas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserva los cuerpos). Añade el agua y la cerveza/vino y programa 5 minutos, 100°, velocidad 4. Cuando termine, cuela a través de un colador fino y reserva el líquido.
3. 3.- Lava bien el vaso y la tapadera, Echa en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 6 segundos con velocidad 3 1/2.
4. 4.- A continuación programa 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Cuando termine, tritura 30 segundos con velocidad 8.
5. 5.- Con la ayuda de la espátula, baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpora el líquido reservado y mézclalo 10 segundos con velocidad 8.
6. 6.- Añade las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Mientras tanto reparte los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. 
8. NOTA: Aquí recomiendo comprar los lenguados fileteados o pedir que te lo haga un profesional, si no os puede pasar como a mí, que desaproveches gran parte del lenguado ;-P.
9. Salpimienta, espolvorea con perejil y haz rollitos envolviéndolos con film transparente, procurando que queden bien apretados.
10. 7.- Colócalos en el recipiente Varoma y éste sobre el vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
    
    8.- Por último, retira el recipiente y deja reposar. Comprueba si la salsa se ha reducido, de no ser así, programa 8 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade el perejil picado.

1. 9.- Coloca los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film.

1. 10.- Vierte la salsa sobre los rollitos y servir muy caliente junto al arroz.
2. 
   
   PARA HACER EL ARROZ
   
   1.- Una vez vaciado el vaso de la salsa, NO LO LIMPIES y añade 800 gr. de agua.
3. 2.- Introduce el cestillo vacío y hierve 7 min. Temp. Varoma, Velocidad 3 1/2.
4. 3.- Pasado ese tiempo, instroduce el arroz y añade 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad.